香菇是一种营养丰富、口感鲜美的食材，具有独特的香气和口感，深受广大食客的喜爱，香菇不仅营养价值高，而且具有多种做法，可以满足不同人群的口味需求，本文将为大家介绍香菇的家常做法大全，让您轻松掌握香菇的美味制作方法。

香菇的选购与处理

在选购香菇时，要选择颜色鲜艳、质地饱满、无虫蛀、无霉斑的香菇，处理香菇时，首先要将香菇的蒂部切除，然后用清水冲洗干净，最后用刀切成薄片或丝状备用。

香菇的家常做法

1、香菇炖鸡

将鸡肉切块，用料酒、生抽、姜片腌制片刻，锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入鸡块煸炒至变色，接着加入香菇片，倒入适量的水，加入盐、糖、生抽等调味料，用小火慢炖至鸡肉熟透即可。

2、香菇炒肉丝

将猪肉切成丝状，加入盐、料酒、生粉腌制片刻，香菇切成丝状备用，锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝煸炒至变色，接着加入香菇丝一起翻炒，加入盐、生抽等调味料，炒匀后即可出锅。

3、香菇炖豆腐

将豆腐切成块状，用开水焯一下备用，香菇切片备用，锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入豆腐块煸炒，接着加入香菇片，倒入适量的水，加入盐、糖、生抽等调味料，用小火慢炖至豆腐入味即可。

4、香菇蒸鱼

将鱼清洗干净，用料酒、盐、姜片腌制片刻，香菇切片备用，将鱼放在盘中，上面铺上香菇片，加入葱姜蒜等调料，将盘子放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟即可。

5、香菇炒青菜

将青菜清洗干净备用，香菇切片备用，锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入青菜煸炒至变软，接着加入香菇片一起翻炒，加入盐、生抽等调味料，炒匀后即可出锅。

小贴士

1、香菇在烹饪前最好先用清水冲洗干净，以去除表面的杂质和农药残留。

2、香菇的口感和味道与烹饪时间有关，烹饪时间不宜过长，以免影响口感和营养价值。

3、香菇具有很好的滋补作用，适合各种人群食用，特别是体弱者和需要增强免疫力的人群。

4、在烹饪时可以根据个人口味适量调整调味料的用量，以达到更好的口感和味道。

5、烹饪时要注意火候的掌握，避免过度加热导致营养流失和口感变差。

就是香菇的家常做法大全，希望对大家有所帮助，通过不同的烹饪方法和搭配食材，可以让香菇的美味和营养价值得到更好的发挥，在烹饪时要注意火候和调味料的用量，以达到更好的口感和味道，同时也要注意食材的选购和处理方法，以保证食品的安全和卫生，希望大家能够通过本文掌握更多的香菇烹饪技巧和方法，享受美食的同时也保持健康的生活方式。