牛骨头汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，它不仅富含蛋白质、钙质和多种微量元素，还具有温补身体、强壮筋骨的功效，我们就来一起学习家常牛骨头汤的做法，让您在家也能享受到这道美味佳肴。

所需材料

制作牛骨头汤，我们需要准备以下材料：

1、牛骨头：适量，最好选择骨髓丰富的部位，如牛胫骨、牛脊骨等。

2、姜片：若干，用于去腥提味。

3、葱段：适量，增加汤的香气。

4、料酒：适量，帮助去腥。

5、盐：适量，调味。

6、清水：足够覆盖牛骨。

制作步骤

1、准备牛骨头：将牛骨头清洗干净，剁成适当大小的块，用清水浸泡30分钟，去除血水。

2、焯水：将牛骨头放入锅中，加入清水，大火烧开后撇去浮沫，焯水5分钟，然后捞出用清水冲洗干净。

3、炖煮：将处理好的牛骨头放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖，加入姜片、葱段和料酒，有助于去腥提味。

4、熬制：保持小火慢炖2-3小时，让牛骨头的骨髓充分溶解在汤中，汤色逐渐变白，味道鲜美。

5、调味：根据个人口味，加入适量盐调味，注意不要过咸，以免影响汤的口感。

6、出锅：将牛骨头汤倒入大碗中，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

烹饪技巧与要点

1、选择骨髓丰富的牛骨头：骨髓是牛骨头汤鲜美味道的关键，因此选择骨髓丰富的牛骨头非常重要，牛胫骨、牛脊骨等部位的骨髓较为丰富。

2、焯水和清洗：焯水可以去除牛骨头中的血水和杂质，使汤更加清澈，焯水后要用清水冲洗干净，以免影响汤的口感。

3、小火慢炖：炖煮牛骨头汤时，要保持小火慢炖，让牛骨头的骨髓充分溶解在汤中，这样熬制出来的汤味道鲜美，营养丰富。

4、调味适中：在调味时，要注意不要过咸，以免影响汤的口感，根据个人口味适量加盐即可。

5、搭配食材：牛骨头汤可以搭配各种食材一起炖煮，如萝卜、玉米、红枣等，不仅增加了营养价值，还使汤的味道更加丰富。

营养价值与功效

牛骨头汤富含蛋白质、钙质和多种微量元素，具有温补身体、强壮筋骨的功效，经常食用牛骨头汤可以补充身体所需的营养，提高免疫力，对于预防骨质疏松、关节炎等疾病具有一定的辅助作用。

通过以上步骤，我们学会了家常牛骨头汤的做法，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合全家享用的佳肴，在寒冷的冬季，喝一碗热腾腾的牛骨头汤，不仅能暖身驱寒，还能滋补身体，希望大家在家中也能尝试制作这道美味的牛骨头汤，享受烹饪的乐趣。