烂肉豆腐是一道深受人们喜爱的家常菜，其独特的口感和丰富的营养价值使得它成为了许多家庭餐桌上的常客，本文将详细介绍烂肉豆腐的家常做法，包括准备食材、处理食材、烹饪步骤以及注意事项等方面，帮助读者轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

准备食材

制作烂肉豆腐所需的食材相对简单，主要包括猪肉、豆腐、葱姜蒜等，具体包括：

1、猪肉：选用五花肉或瘦肉，切成大小适中的肉片或肉丁。

2、豆腐：选用嫩豆腐或老豆腐均可，切成块状或片状。

3、葱姜蒜：葱切段，姜蒜切末。

4、其他调料：盐、酱油、料酒、糖、鸡精、淀粉等。

处理食材

在开始烹饪之前，需要对食材进行处理，具体步骤如下：

1、猪肉处理：将猪肉清洗干净，切成片状或丁状，用少量盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟左右，使其更加入味。

2、豆腐处理：将豆腐用清水冲洗干净，切成块状或片状，备用。

3、葱姜蒜处理：将葱切段，姜蒜切末，备用。

烹饪步骤

烂肉豆腐的制作过程相对简单，主要包括炒制和炖煮两个步骤，具体步骤如下：

1、炒制猪肉：锅中加入适量油，烧热后加入腌制好的猪肉，翻炒至变色。

2、炒制葱姜蒜：加入切好的葱姜蒜末，继续翻炒出香味。

3、炖煮豆腐：将炒制好的猪肉和葱姜蒜转移到炖锅中，加入适量水，大火烧开后转小火，加入切好的豆腐块，继续炖煮10分钟左右。

4、调味：根据个人口味加入适量盐、酱油、糖、鸡精等调料，继续炖煮至汤汁浓稠。

5、勾芡：将少量淀粉与水调匀后倒入锅中，快速搅拌使汤汁变得浓稠。

6、出锅装盘：将炖煮好的烂肉豆腐盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀。

注意事项

在制作烂肉豆腐时，需要注意以下几点：

1、选用优质食材：选用新鲜的猪肉和豆腐，以保证菜肴的口感和营养价值。

2、火候掌握得当：在炖煮过程中，火候的掌握非常重要，先用大火烧开，然后转小火慢慢炖煮，以免豆腐煮烂或猪肉炒老。

3、调料适量：根据个人口味适量添加调料，避免过咸或过甜影响口感。

4、注意卫生：在处理食材和烹饪过程中，要注意卫生，避免交叉污染。

5、适量搭配：烂肉豆腐可以搭配米饭、面条等主食食用，也可以搭配蔬菜等食材丰富营养价值。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的烂肉豆腐家常做法，这道菜肴的口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱，在制作过程中，我们需要掌握好火候、调料和卫生等方面，以保证菜肴的口感和营养价值，根据个人口味可以适量搭配其他食材，丰富菜肴的口感和营养价值，希望本文能够帮助读者掌握烂肉豆腐的家常做法，让家庭餐桌更加丰富多彩。