鸡蛋作为我们日常生活中常见的食材，其营养丰富，口感鲜美，深受广大食客的喜爱，除了常见的炒蛋、煮蛋等做法外，鸡蛋凉菜也是一道非常受欢迎的家常菜，本文将为大家介绍多种简单易学的鸡蛋凉菜做法，让您在炎炎夏日里也能享受到清凉可口的佳肴。

凉拌鸡蛋丝

材料：鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、蒜末、香菜、盐、醋、生抽、香油

做法：

1、鸡蛋煮熟后，剥壳切丝备用。

2、黄瓜和胡萝卜洗净切丝，与鸡蛋丝混合在一起。

3、加入蒜末、香菜、盐、醋、生抽和香油调味，搅拌均匀即可。

鸡蛋皮蛋凉菜

材料：鸡蛋、皮蛋、黄瓜、豆腐皮、蒜末、辣椒油、生抽、香醋、盐、糖

做法：

1、鸡蛋煮熟后剥壳切块备用。

2、皮蛋去壳切块，黄瓜洗净切丝，豆腐皮切丝备用。

3、将所有材料混合在一起，加入蒜末、辣椒油、生抽、香醋、盐和糖调味，搅拌均匀即可。

五香鸡蛋凉菜

材料：鸡蛋、葱姜蒜、八角、花椒、香叶、盐、生抽、料酒、糖

做法：

1、鸡蛋煮熟后剥壳备用。

2、葱姜蒜切末，与八角、花椒、香叶一起放入锅中炒香。

3、加入适量清水，放入盐、生抽、料酒和糖调味，煮开后放入鸡蛋，煮至汤汁收干，使鸡蛋充分吸收五香味。

4、将煮好的五香鸡蛋取出，切成块状或片状，摆盘即可。

酸辣鸡蛋凉菜

材料：鸡蛋、木耳、红椒、黄椒、蒜末、辣椒油、醋、生抽、糖、盐

做法：

1、鸡蛋煮熟后剥壳切块备用。

2、木耳泡发后切丝，红椒和黄椒洗净切丝备用。

3、将所有材料混合在一起，加入蒜末、辣椒油、醋、生抽、糖和盐调味，搅拌均匀即可。

芝麻鸡蛋凉菜

材料：鸡蛋、熟芝麻、葱花、蒜末、生抽、醋、糖、盐

做法：

1、鸡蛋煮熟后剥壳切块备用。

2、在鸡蛋块上撒上熟芝麻和葱花。

3、加入蒜末、生抽、醋、糖和盐调味，搅拌均匀即可。

酱香鸡蛋凉菜

材料：鸡蛋、甜面酱或豆瓣酱、葱姜蒜末、青红椒丝（可选）

做法：

1、鸡蛋煮熟后剥壳切块备用。

2、锅中加油烧热，放入葱姜蒜末炒香，加入甜面酱或豆瓣酱炒匀。

3、将炒好的酱料淋在鸡蛋块上，撒上青红椒丝（可选）即可。

就是多种家常的鸡蛋凉菜做法，每一种都有其独特的口感和风味，在炎炎夏日里，一道清凉可口的鸡蛋凉菜不仅能满足味蕾的需求，还能为身体带来清凉的感觉，而且这些凉菜做法简单易学，即使是没有厨艺基础的朋友也能轻松掌握，在家庭聚餐或朋友聚会时，不妨尝试一下这些美味的鸡蛋凉菜，相信会给大家带来不一样的味觉体验。

鸡蛋作为一种营养丰富且口感多样的食材，其凉菜做法也是多种多样的，通过上述的介绍，相信大家已经掌握了多种家常的鸡蛋凉菜做法，在今后的生活中，不妨多尝试一下这些美味的凉菜做法，为家人和朋友带来更多的美食惊喜吧！