家常菜，顾名思义，就是家庭日常所做的菜肴，这些菜肴通常以简单易学、营养丰富、口感美味为特点，深受广大人民群众的喜爱，本文将为大家介绍一些家常菜谱食谱，帮助大家在家中轻松制作美味佳肴。

家常菜谱介绍

1、鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，其口感鲜美，肉质嫩滑，搭配上鱼香的调料更是美味可口，制作鱼香肉丝需要准备猪里脊肉、木耳、胡萝卜等食材，将肉切成丝状，加入调料腌制后，再与木耳、胡萝卜等蔬菜一起炒制，最后加入鱼香调料即可。

2、红烧排骨

红烧排骨是一道色香味俱佳的家常菜，其口感鲜嫩多汁，肉质酥软，深受人们喜爱，制作红烧排骨需要准备猪排骨、姜蒜等食材，将排骨焯水后，加入姜蒜等调料炒制，再加入适量的水烧制，最后收汁即可。

3、麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道四川特色菜，其口感麻辣鲜香，豆腐嫩滑可口，制作麻婆豆腐需要准备豆腐、猪肉末等食材，将豆腐切成小块，加入猪肉末和调料炒制，再加入适量的水烧制，最后加入豆瓣酱等调料即可。

4、宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道色香味俱佳的家常菜，其口感鲜美嫩滑，搭配上独特的调料更是美味可口，制作宫保鸡丁需要准备鸡胸肉、花生等食材，将鸡肉切成丁状，加入调料腌制后，再与花生等食材一起炒制即可。

家常菜谱制作步骤详解

1、鱼香肉丝制作步骤：

（1）将猪里脊肉切成丝状；

（2）加入盐、料酒、生抽等调料腌制10分钟左右；

（3）木耳、胡萝卜等蔬菜切成丝状备用；

（4）热锅冷油，爆香姜蒜末；

（5）加入腌制好的肉丝煸炒至变色；

（6）加入蔬菜丝继续翻炒；

（7）加入鱼香调料翻炒均匀即可。

2、红烧排骨制作步骤：

（1）猪排骨洗净焯水备用；

（2）热锅冷油，爆香姜蒜末；

（3）加入排骨煸炒至两面金黄色；

（4）加入适量的水、生抽、老抽、糖等调料烧制；

（5）烧至汁浓肉烂即可。

3、麻婆豆腐制作步骤：

（1）豆腐切成小块备用；

（2）热锅冷油，爆香蒜末和豆瓣酱；

（3）加入猪肉末煸炒至变色；

（4）加入适量的水烧开；

（5）将豆腐加入锅中煮至入味；

（6）加入花椒粉、酱油等调料翻炒均匀即可。

4、宫保鸡丁制作步骤：

（1）鸡胸肉切成丁状备用；

（2）热锅冷油，爆香花椒和干辣椒；

（3）加入鸡肉丁煸炒至变色；

（4）加入葱姜蒜末继续翻炒；

（5）加入适量的糖、醋、酱油等调料翻炒均匀；

（6）最后加入炒好的花生米翻炒几下即可。

家常菜谱的注意事项和技巧

1、食材的选择：选择新鲜、优质的食材是制作美味佳肴的关键，在购买食材时要注意其新鲜程度和品质。

2、切配技巧：切配食材时要注意刀工和火候的掌握，将食材切成适当的大小和形状。

3、火候掌握：火候的掌握对于烹饪至关重要，在烹饪过程中要注意火候的大小和时间的长短，避免过度烹饪导致食材变老或糊锅。

4、调料的搭配：调料的搭配也是制作美味佳肴的关键之一，要根据不同的菜肴选择不同的调料和搭配方式。

5、烹饪顺序：烹饪时要按照一定的顺序进行操作，先焯水、再炒制、最后收汁等步骤要按照顺序进行。

家常菜谱食谱是家庭生活中不可或缺的一部分，通过本文介绍的鱼香肉丝、红烧排骨、麻婆豆腐和宫保鸡丁等家常菜谱以及注意事项和技巧的介绍，相信大家已经掌握了制作美味佳肴的技巧和方法，希望大家在家中能够轻松制作出美味可口的家常菜肴，享受美食