锅巴肉片是一道色香味俱佳的家常菜，以其酥脆的锅巴和鲜嫩的肉片而闻名，这道菜不仅口感丰富，而且营养价值高，深受广大食客的喜爱，本文将详细介绍家常锅巴肉片的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

所需材料

1、主料：猪里脊肉、锅巴

2、辅料：青红椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒

3、调料：盐、酱油、料酒、白糖、鸡精、生粉、食用油

制作步骤

1、准备材料：将猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐、生粉腌制片刻；青红椒切段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

2、炒制肉片：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

3、爆香调料：锅中留底油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香。

4、炒制锅巴：将锅巴掰成小块，放入锅中翻炒，使其变得酥脆。

5、调味炒制：将炒制好的肉片、青红椒段放入锅中，加入适量酱油、料酒、白糖、鸡精调味，翻炒均匀。

6、装盘出锅：将炒好的锅巴肉片盛入盘中，撒上葱花点缀。

制作技巧

1、锅巴的选择：锅巴要选择酥脆度适中、不易碎的品种，这样在炒制过程中才能保持完整的形状。

2、肉片的腌制：腌制肉片时，可加入少许生粉和料酒，这样能使肉片更加鲜嫩滑爽。

3、炒制火候：炒制锅巴肉片时，火候要适中，避免锅巴过焦或肉片过老。

4、调料的使用：根据个人口味，可适当调整酱油、料酒、白糖等调料的用量，以达到最佳口感。

注意事项

1、锅巴在炒制前应先掰成小块，以便更好地吸收调料和油脂。

2、在炒制过程中，要不断翻炒锅巴和肉片，使其均匀受热，避免糊锅。

3、炒制完毕后，要及时装盘出锅，以免锅巴过软影响口感。

4、如需保存锅巴肉片，应待其冷却后放入密封容器中保存，避免受潮变软。

家常锅巴肉片是一道色香味俱佳的家常菜，制作过程中需要注意火候和调料的使用，通过掌握上述制作技巧和注意事项，您可以轻松制作出酥脆可口的锅巴和鲜嫩滑爽的肉片，在享受美食的同时，也为您的家人带来一份温馨和幸福，希望本文能对您制作家常锅巴肉片提供一定的帮助和指导，祝您制作顺利，享受美食！

家常锅巴肉片的做法虽然简单，但其中蕴含着丰富的烹饪技巧和经验，通过不断尝试和实践，您可以逐渐掌握这道美味佳肴的制作技巧，为家人带来更多的美食惊喜，祝您在烹饪的道路上不断进步，享受美食带来的快乐！