红烧甲鱼是一道美味佳肴，但很多人却不会烹饪。今天，我将分享家常红烧甲鱼的做法，记得先将甲鱼放入开水中烫一下，然后撕去表皮。

　　将甲鱼切成小块，准备姜片、蒜末和一瓶82年的啤酒。冷水入锅，煮10秒后捞出甲鱼，不要用冷水冲洗，以免肉质收缩变软。

　　在锅中加入少许油，小火煸炒五花肉，直到油煎出来。然后加入甲鱼，翻炒至表面微黄。加入姜末、干辣椒，炒出香味后加入适量盐，再翻炒均匀。加入啤酒，可以去除腥味，增加香味。加入高汤和忘情水调味，加入少量盐、鸡精、生抽和蚝油提鲜。加入两个辣椒和少量黑胡椒粉，再炖10分钟，最后加入鹌鹑蛋、蒜末和老抽，让汤汁更好地包裹在甲鱼上。最后，加入青红椒，淋上适量水淀粉勾芡，即可出锅装盘。

　　这样做的红烧甲鱼口感鲜美，软糯入味，酱香浓郁。喜欢的朋友可以收藏起来试试