鸡炖鱼是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱，本文将详细介绍鸡炖鱼的做法，包括食材准备、烹饪步骤和注意事项等，帮助大家轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

食材准备

鸡炖鱼的主要食材包括鸡肉、鱼类以及一些调料，我们需要准备以下食材：

1、鸡肉：选用肉质细嫩、口感鲜美的鸡肉，如鸡腿、鸡胸肉等。

2、鱼类：选择肉质鲜美、刺少的鱼类，如鲫鱼、草鱼等。

3、调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等。

烹饪步骤

1、前期处理

（1）鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成大小适中的块状，用料酒、生抽腌制片刻。

（2）鱼类处理：将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用少量盐和料酒腌制片刻。

（3）蔬菜处理：准备适量的葱、姜、蒜，洗净后切末备用。

2、烹饪过程

（1）煎鱼：锅中加入适量的油，待油热后放入鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

（2）炒鸡肉：锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末爆香，加入鸡肉煸炒至变色。

（3）炖煮：将煎好的鱼块放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。

（4）调味：根据个人口味加入生抽、老抽、糖、盐等调料，慢炖至鸡肉和鱼肉入味。

（5）收汁：汤汁收至浓稠时，撒上适量的胡椒粉，搅拌均匀即可出锅。

具体做法

1、鸡块处理：将鸡肉洗净后切成块状，用料酒和生抽腌制片刻，这样可以使鸡肉更加入味。

2、鱼块处理：将鱼去鳞、去内脏后洗净，切成块状，用少量盐和料酒腌制片刻，这样可以去除鱼的腥味，增加口感。

3、煎鱼：锅中加入适量的油，待油热后放入鱼块，煎至两面金黄后捞出备用，注意火候不要太大，以免鱼块破碎。

4、炒鸡肉：锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末爆香，加入鸡肉煸炒至变色，这一步的目的是让鸡肉更加鲜美。

5、炖煮：将煎好的鱼块放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，此时可以加入一些调味料如生抽、老抽等来调整味道。

6、调味与收汁：根据个人口味加入糖、盐等调料，慢炖至鸡肉和鱼肉入味，当汤汁收至浓稠时，撒上适量的胡椒粉搅拌均匀即可出锅，最后可以撒上一些葱花或香菜来增加色彩和口感。

注意事项

1、在处理鱼的时候要注意安全，避免被鱼刺划伤。

2、煎鱼时火候不要太大以免鱼块破碎影响美观和口感。

3、在炖煮的过程中要时刻观察汤汁的情况以免烧干或过于浓稠影响口感。

4、根据个人口味可以适当调整调料的用量以达到最佳口感。

通过以上步骤我们就可以轻松地制作出一道美味的鸡炖鱼了！这道菜不仅口感鲜美而且营养丰富非常适合家庭日常食用，希望大家能够喜欢并尝试制作这道家常美食！