蒜苗炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和营养价值深受人们的喜爱，这道菜以鲜嫩的蒜苗和猪肝为主要食材，经过简单的烹饪技巧，便能炒出美味可口的佳肴，本文将详细介绍蒜苗炒猪肝的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

1、猪肝：适量，洗净后切成薄片，用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。

2、蒜苗：适量，洗净后切成段，蒜白和蒜叶分开放置。

3、调料：盐、生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末、干辣椒段等。

4、其他：食用油、葱花等。

制作步骤

1、猪肝的处理：将猪肝切成薄片，用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟，这样可以使猪肝更加鲜嫩可口。

2、炒制蒜苗：锅中倒入适量的食用油，烧热后先放入蒜白部分翻炒，待其变色后加入蒜叶部分继续翻炒，炒至蒜苗断生后盛出备用。

3、炒制猪肝：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入姜片、蒜末和干辣椒段爆香，接着放入腌制好的猪肝，快速翻炒至猪肝变色。

4、混合炒制：将炒好的蒜苗倒入锅中，与猪肝一起翻炒均匀，加入适量的盐、生抽、老抽调味，根据个人口味可适量加入一些料酒提味。

5、出锅装盘：待猪肝和蒜苗充分入味后，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

注意事项

1、猪肝的处理：猪肝在炒制前需要先用料酒、生抽、淀粉腌制一段时间，这样可以使猪肝更加鲜嫩可口，在炒制过程中要控制好火候，避免猪肝过火变老。

2、蒜苗的炒制：蒜苗需要分批放入锅中翻炒，先炒蒜白部分再炒蒜叶部分，这样可以保证蒜苗的口感和色泽，在炒制过程中要控制好火候，避免蒜苗过火变软。

3、调味的掌握：在调味时，要根据个人口味适量添加盐、生抽、老抽等调料，可适量加入一些料酒提味，但不要过多，以免影响整体口感。

4、烹饪的火候：在炒制过程中要保持适当的火候，既要保证食材熟透，又要避免过火导致食材变老，这道菜以中火为主，火候适中即可。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的蒜苗炒猪肝，这道菜色香味俱佳，营养丰富，深受人们喜爱，在制作过程中，我们需要掌握好食材的处理、火候的掌握以及调味的技巧等关键点，才能制作出美味的佳肴，我们还可以根据个人口味适当调整调料的用量和搭配方式，让这道菜更加符合自己的口味。

蒜苗炒猪肝是一道家常菜中的佳品，其独特的口感和营养价值深受人们的喜爱，通过本文的介绍，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法和注意事项，在今后的生活中，我们可以根据自己的口味和喜好进行适当的调整和创新，让这道菜更加美味可口，希望大家在烹饪的过程中享受美食带来的乐趣和快乐！