扁豆闷面是一道色香味俱佳的家常面食，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，本文将详细介绍扁豆闷面的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

食材准备

制作扁豆闷面所需的食材包括：扁豆、面条、五花肉、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖等，扁豆应选择鲜嫩的豆荚，面条则可以选择干切面或鲜面条。

扁豆处理

将扁豆洗净，去掉两头的硬蒂，切成段状备用，五花肉切成薄片，葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

烹饪步骤

1、煸炒五花肉：锅中加入适量油，烧热后放入五花肉煸炒至变色，加入葱姜蒜末和干辣椒段炒香。

2、炒扁豆：将切好的扁豆放入锅中煸炒，炒至扁豆变色变软。

3、调味：加入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料，翻炒均匀。

4、加入适量水：在锅中加入适量水，水量以刚好没过扁豆为宜。

5、闷煮面条：将面条铺在扁豆上，盖上锅盖，中小火闷煮约10分钟，注意不要翻动面条，以免断裂。

6、翻炒收汁：待面条熟透后，将面条和扁豆一起翻炒，使面条充分吸收汤汁，此时可根据口味再次调整盐和生抽的用量。

7、出锅装盘：将炒好的扁豆闷面盛出装盘，撒上葱花即可。

注意事项

1、扁豆的处理：扁豆应选择鲜嫩的豆荚，并确保煮熟透后再食用，以降低过敏和中毒的风险。

2、面条的选择：干切面和鲜面条均可用于制作扁豆闷面，但鲜面条更易入味，干切面则更耐煮，根据个人口味和需求选择合适的面条。

3、火候掌握：在闷煮面条的过程中，要保持中小火，以免面条煮烂，同时要注意观察锅中水量，避免烧干。

4、调味适量：根据个人口味调整调味料的用量，尤其是盐和生抽，以免过咸或过淡。

扁豆闷面的营养价值与健康益处

扁豆闷面是一道营养丰富的家常面食，具有以下健康益处：

1、扁豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，有助于提高免疫力、促进消化和预防便秘。

2、面条含有丰富的碳水化合物、膳食纤维和蛋白质等营养成分，能提供人体所需的能量和营养。

3、五花肉含有丰富的脂肪和蛋白质，能为人体提供能量和必需的脂肪酸，适量食用五花肉还能滋润肌肤，使皮肤更加光滑细腻。

4、葱姜蒜和干辣椒等调料具有很好的调味作用，同时还能增强免疫力、预防感冒和其他疾病。

通过以上步骤，我们成功掌握了扁豆闷面的家常做法，这道菜肴色香味俱佳，营养丰富，适合家庭日常食用，在制作过程中，要注意火候掌握、调味适量等细节，以获得更好的口感和营养价值，扁豆闷面具有多种健康益处，适量食用有助于提高免疫力、促进消化和预防疾病，希望大家都能在家中尝试制作这道美味佳肴，享受美食带来的快乐和满足感。