茄子泡菜是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和风味深受广大食客的喜爱，茄子泡菜不仅营养丰富，而且具有开胃消食、清热解毒等功效，本文将为大家介绍茄子泡菜的多种家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

家常茄子泡菜做法一

材料：

1、新鲜茄子500克

2、泡椒、蒜末、姜末各适量

3、盐、白糖、白醋、生抽、料酒各适量

4、清水适量

步骤：

1、茄子洗净去蒂，切成大小均匀的长条状，用盐腌制片刻，挤去多余水分。

2、锅中加入适量清水，烧开后放入茄子焯水，捞出沥干水分备用。

3、锅中加入适量油，烧热后放入泡椒、蒜末、姜末炒香。

4、加入焯好水的茄子，翻炒均匀，加入盐、白糖、白醋、生抽、料酒调味。

5、炒至茄子入味，撒上葱花即可出锅。

家常茄子泡菜做法二

材料：

1、新鲜茄子500克

2、泡菜（包括泡椒、泡姜等）适量

3、蒜末、姜末各适量

4、盐、白糖、鸡精各适量

5、食用油适量

步骤：

1、茄子洗净去蒂，切成大小均匀的长条状备用。

2、将泡菜切碎备用。

3、锅中加入适量油，烧热后放入蒜末、姜末炒香。

4、加入切好的茄子翻炒均匀，炒至茄子变软。

5、加入切碎的泡菜，继续翻炒均匀。

6、加入盐、白糖、鸡精调味，炒至入味即可出锅。

家常茄子泡菜做法三

材料：

1、新鲜茄子500克

2、红辣椒、青辣椒各适量

3、生姜、大蒜各适量

4、盐、白糖、白醋、生抽各适量

5、食用油适量

步骤：

1、茄子洗净去蒂，切成大小均匀的长条状备用。

2、红辣椒、青辣椒切段备用，生姜、大蒜切末备用。

3、锅中加入适量油，烧热后放入生姜末、蒜末炒香。

4、加入切好的茄子翻炒均匀，炒至茄子变软。

5、加入切好的红辣椒和青辣椒，继续翻炒均匀。

6、加入盐、白糖、白醋、生抽调味，炒至入味即可出锅，如果喜欢酸辣口味的朋友可以适量多加一些白醋和辣椒。

无论是哪种做法的茄子泡菜，都是一道美味可口的佳肴，在制作过程中可以根据个人口味适当调整调料的用量，让茄子泡菜更符合自己的口味，在挑选茄子时也要注意选择新鲜且无虫蛀的茄子，这样制作出来的茄子泡菜口感更佳，希望以上介绍的三种家常茄子泡菜做法能够帮助大家轻松掌握制作技巧，享受美食带来的快乐！