肉烧茄子是一道家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱，这道菜以茄子为主料，搭配猪肉的鲜香，经过简单的烹饪过程，便能制作出美味可口的佳肴，本文将详细介绍家常肉烧茄子的制作方法，让您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

食材准备

制作肉烧茄子所需的食材包括：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等，茄子应选择表皮光滑、肉质细嫩的品种，猪肉则可以选择五花肉或瘦肉，还需准备适量的食用油。

制作步骤

1、准备食材：将茄子去蒂洗净，切成大小均匀的滚刀块；猪肉切成薄片；葱、姜、蒜分别切末备用。

2、腌制猪肉：将切好的猪肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒和盐，搅拌均匀后腌制10分钟，使其入味。

3、处理茄子：将切好的茄子放入碗中，加入少许盐拌匀，腌制5分钟，然后挤去多余的水分，这一步可以去除茄子的涩味，使其更加鲜美。

4、煎炒茄子：锅中倒入适量的食用油，待油温升高后，放入茄子煎至两面金黄，捞出备用。

5、炒制肉片：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入腌制好的猪肉片翻炒至变色。

6、烧制茄子：将煎好的茄子倒入锅中，与肉片一起翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、料酒和糖调味。

7、焖煮收汁：加入适量的水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右，使茄子充分吸收汤汁，待汤汁收干后，加入鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

1、茄子切块后应尽快烹饪，避免氧化变色。

2、腌制猪肉时，可加入少许淀粉抓匀，使肉片更加滑嫩。

3、煎茄子时火候不宜过大，以免茄子表面焦糊，影响口感。

4、烧制过程中可根据个人口味调整调味料的用量。

5、出锅前可撒上葱花或香菜增加香气。

营养价值

肉烧茄子是一道营养丰富的家常菜，具有多种营养成分，茄子含有丰富的维生素P、钾等营养成分，具有降低血压、保护心血管等作用；而猪肉则含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分，能够为人体提供能量，这道菜还含有丰富的膳食纤维和矿物质等营养成分，有助于促进人体健康。

通过以上步骤，我们成功制作出了美味可口的家常肉烧茄子，这道菜以茄子为主料，搭配猪肉的鲜香，经过简单的烹饪过程，便能制作出令人垂涎欲滴的佳肴，在制作过程中，我们需要注意火候和调味料的用量，以保证菜品的口感和营养价值，我们还可以根据个人口味调整食材的搭配和烹饪方法，创造出更多美味的家常菜。

家常肉烧茄子的制作方法简单易学，成本低廉，是一道非常适合家庭制作的菜品，在忙碌的生活中，我们可以利用周末或闲暇时间制作这道美味佳肴，与家人一起分享美食的快乐，我们还可以通过不断尝试和创新，发掘更多美味的家常菜谱，为家庭餐桌增添更多色彩和味道。

家常肉烧茄子是一道美味可口的佳肴，不仅具有丰富的营养价值，还能让我们在烹饪过程中感受到家庭的温馨和快乐，希望本文的介绍能够帮助您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧，让您在家庭餐桌上尽情享受美食的魅力。