肉烧茄子是一道家常菜,以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱,这道菜以茄子为主料,搭配猪肉的鲜香,经过简单的烹饪过程,便能制作出美味可口的佳肴,本文将详细介绍家常肉烧茄子的制作方法,让您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。
食材准备
制作肉烧茄子所需的食材包括:茄子、猪肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等,茄子应选择表皮光滑、肉质细嫩的品种,猪肉则可以选择五花肉或瘦肉,还需准备适量的食用油。
制作步骤
1、准备食材:将茄子去蒂洗净,切成大小均匀的滚刀块;猪肉切成薄片;葱、姜、蒜分别切末备用。
2、腌制猪肉:将切好的猪肉片放入碗中,加入适量的生抽、料酒和盐,搅拌均匀后腌制10分钟,使其入味。
3、处理茄子:将切好的茄子放入碗中,加入少许盐拌匀,腌制5分钟,然后挤去多余的水分,这一步可以去除茄子的涩味,使其更加鲜美。
4、煎炒茄子:锅中倒入适量的食用油,待油温升高后,放入茄子煎至两面金黄,捞出备用。
5、炒制肉片:锅中留底油,放入葱姜蒜末爆香,加入腌制好的猪肉片翻炒至变色。
6、烧制茄子:将煎好的茄子倒入锅中,与肉片一起翻炒均匀,加入适量的生抽、老抽、料酒和糖调味。
7、焖煮收汁:加入适量的水,盖上锅盖,小火焖煮10分钟左右,使茄子充分吸收汤汁,待汤汁收干后,加入鸡精提鲜,翻炒均匀即可出锅。
注意事项
1、茄子切块后应尽快烹饪,避免氧化变色。
2、腌制猪肉时,可加入少许淀粉抓匀,使肉片更加滑嫩。
3、煎茄子时火候不宜过大,以免茄子表面焦糊,影响口感。
4、烧制过程中可根据个人口味调整调味料的用量。
5、出锅前可撒上葱花或香菜增加香气。
营养价值
肉烧茄子是一道营养丰富的家常菜,具有多种营养成分,茄子含有丰富的维生素P、钾等营养成分,具有降低血压、保护心血管等作用;而猪肉则含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分,能够为人体提供能量,这道菜还含有丰富的膳食纤维和矿物质等营养成分,有助于促进人体健康。
通过以上步骤,我们成功制作出了美味可口的家常肉烧茄子,这道菜以茄子为主料,搭配猪肉的鲜香,经过简单的烹饪过程,便能制作出令人垂涎欲滴的佳肴,在制作过程中,我们需要注意火候和调味料的用量,以保证菜品的口感和营养价值,我们还可以根据个人口味调整食材的搭配和烹饪方法,创造出更多美味的家常菜。
家常肉烧茄子的制作方法简单易学,成本低廉,是一道非常适合家庭制作的菜品,在忙碌的生活中,我们可以利用周末或闲暇时间制作这道美味佳肴,与家人一起分享美食的快乐,我们还可以通过不断尝试和创新,发掘更多美味的家常菜谱,为家庭餐桌增添更多色彩和味道。
家常肉烧茄子是一道美味可口的佳肴,不仅具有丰富的营养价值,还能让我们在烹饪过程中感受到家庭的温馨和快乐,希望本文的介绍能够帮助您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧,让您在家庭餐桌上尽情享受美食的魅力。