白云猪手是一道具有独特风味的家常菜，以其鲜嫩的口感、醇厚的味道和独特的制作工艺而闻名，这道菜以猪肉为主要食材，经过精心腌制和烹饪，呈现出一种令人垂涎欲滴的美味，本文将详细介绍白云猪手的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味佳肴。

食材准备

制作白云猪手，首先需要准备好以下食材：

1、猪肉：选用猪前腿肉或猪瘦肉，约500克，洗净后切成适当大小的块。

2、调料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末、香菜、红辣椒等。

3、其他：清水、食用油、淀粉。

制作步骤

1、腌制猪肉：将切好的猪肉块放入碗中，加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒，撒上姜片和蒜末，搅拌均匀后腌制20分钟左右，让猪肉充分吸收调料的味道。

2、煮制猪肉：将腌制好的猪肉放入开水中，加入适量的姜片和料酒，用中火煮至猪肉变色，捞出沥干水分。

3、炒制调料：锅中倒入适量的食用油，烧热后加入蒜末、姜片、红辣椒爆香，然后加入适量的生抽、老抽、糖，炒匀后制成调料汁。

4、蒸制猪肉：将煮好的猪肉放入蒸锅中，倒入调料汁，用中小火蒸制20-30分钟，让猪肉更加鲜嫩入味。

5、勾芡收汁：将蒸制好的猪肉取出，锅中剩余的汤汁加入适量的淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

6、装盘装饰：将蒸制好的猪肉摆盘，淋上勾芡好的汤汁，撒上香菜末点缀即可。

注意事项

1、选用优质的猪肉是制作白云猪手的关键，猪肉要新鲜、肉质细嫩。

2、腌制时要充分搅拌，让调料充分渗透到猪肉中。

3、煮制时要掌握好火候，避免煮过头导致猪肉变老。

4、炒制调料时要注意火候，避免炒焦影响口感。

5、蒸制时要掌握好时间和火候，让猪肉更加鲜嫩入味。

6、勾芡收汁时要注意淀粉的用量，避免汤汁过于浓稠或太稀。

白云猪手是一道色香味俱佳的家常菜，其制作过程虽然稍微繁琐，但只要掌握好技巧和注意事项，就能轻松制作出美味的白云猪手，在制作过程中，要注意选用优质的食材和掌握好火候，让猪肉充分吸收调料的味道，达到鲜嫩入味的效果，在装盘时可以撒上一些香菜末点缀，让整道菜更加美观诱人，白云猪手不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭制作的佳肴，希望大家在制作过程中能够发挥自己的创意和想象力，制作出属于自己的白云猪手。