白云猪手是一道具有独特风味的家常菜,以其鲜嫩的口感、醇厚的味道和独特的制作工艺而闻名,这道菜以猪肉为主要食材,经过精心腌制和烹饪,呈现出一种令人垂涎欲滴的美味,本文将详细介绍白云猪手的家常做法,让您在家也能轻松制作出美味佳肴。
食材准备
制作白云猪手,首先需要准备好以下食材:
1、猪肉:选用猪前腿肉或猪瘦肉,约500克,洗净后切成适当大小的块。
2、调料:盐、糖、生抽、老抽、料酒、姜片、蒜末、香菜、红辣椒等。
3、其他:清水、食用油、淀粉。
制作步骤
1、腌制猪肉:将切好的猪肉块放入碗中,加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒,撒上姜片和蒜末,搅拌均匀后腌制20分钟左右,让猪肉充分吸收调料的味道。
2、煮制猪肉:将腌制好的猪肉放入开水中,加入适量的姜片和料酒,用中火煮至猪肉变色,捞出沥干水分。
3、炒制调料:锅中倒入适量的食用油,烧热后加入蒜末、姜片、红辣椒爆香,然后加入适量的生抽、老抽、糖,炒匀后制成调料汁。
4、蒸制猪肉:将煮好的猪肉放入蒸锅中,倒入调料汁,用中小火蒸制20-30分钟,让猪肉更加鲜嫩入味。
5、勾芡收汁:将蒸制好的猪肉取出,锅中剩余的汤汁加入适量的淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠。
6、装盘装饰:将蒸制好的猪肉摆盘,淋上勾芡好的汤汁,撒上香菜末点缀即可。
注意事项
1、选用优质的猪肉是制作白云猪手的关键,猪肉要新鲜、肉质细嫩。
2、腌制时要充分搅拌,让调料充分渗透到猪肉中。
3、煮制时要掌握好火候,避免煮过头导致猪肉变老。
4、炒制调料时要注意火候,避免炒焦影响口感。
5、蒸制时要掌握好时间和火候,让猪肉更加鲜嫩入味。
6、勾芡收汁时要注意淀粉的用量,避免汤汁过于浓稠或太稀。
白云猪手是一道色香味俱佳的家常菜,其制作过程虽然稍微繁琐,但只要掌握好技巧和注意事项,就能轻松制作出美味的白云猪手,在制作过程中,要注意选用优质的食材和掌握好火候,让猪肉充分吸收调料的味道,达到鲜嫩入味的效果,在装盘时可以撒上一些香菜末点缀,让整道菜更加美观诱人,白云猪手不仅口感鲜美,而且营养丰富,是一道适合家庭制作的佳肴,希望大家在制作过程中能够发挥自己的创意和想象力,制作出属于自己的白云猪手。