蛋黄酥，一款以酥皮包裹蛋黄馅的经典中式点心，以其酥脆的外皮和浓郁的蛋黄馅深受人们喜爱，本文将详细介绍家常蛋黄酥的制作方法，包括材料准备、制作步骤、烘烤技巧等，让您轻松掌握这道美味的点心。
材料准备
制作蛋黄酥需要准备以下材料：
1、面粉：低筋面粉、高筋面粉、中筋面粉均可，用于制作酥皮。
2、糖：砂糖或绵白糖，用于调味。
3、植物油或猪油：用于制作酥皮，植物油口感清淡，猪油则更加香浓。
4、鸡蛋：蛋黄作为馅料，蛋白可留作其他用途。
5、盐：适量添加，提升口感。
6、泡打粉：可选，用于提高酥皮的蓬松度。
还需要准备一些辅助材料，如刷在酥皮表面的蛋黄液、黑芝麻等装饰品。
制作步骤
1、制作酥皮
（1）将面粉、糖、盐、泡打粉混合均匀，加入植物油或猪油，揉成面团。
（2）将面团分成小块，擀成薄片，叠成数层。
（3）将叠好的面团卷成圆柱形，切成小块，擀成圆形面皮。
2、制作蛋黄馅
（1）将鸡蛋煮熟后取出蛋黄，压碎备用。
（2）将糖、植物油或猪油与蛋黄混合，搅拌均匀即可。
3、包裹蛋黄馅
（1）将制作好的蛋黄馅放在擀好的面皮中央。
（2）将面皮对折，封口处捏紧，使蛋黄馅完全包裹在面皮内。
（3）将包裹好的蛋黄酥整理成圆形或椭圆形。
4、烘烤
（1）预热烤箱至180°C。
（2）在蛋黄酥表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻或其他装饰品。
（3）将蛋黄酥放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟至表面金黄、酥脆即可。
烘烤技巧及注意事项
1、烘烤时要注意观察烤箱内蛋黄酥的变化，避免烘烤过度导致表面焦黑。
2、烘烤过程中可根据个人口味调整烘烤时间，以达到最佳的口感和颜色。
3、制作过程中要保持手部清洁，避免污染食材。
4、制作好的蛋黄酥应放置冷却后再食用，口感更佳。
5、如需保存较长时间，可将制作好的蛋黄酥密封保存于干燥处，避免受潮。
6、制作过程中可根据个人口味添加其他调料或食材，如桂花、莲蓉等，以丰富口感。
7、制作酥皮时要注意面团的软硬度适中，过软或过硬都会影响成品的口感和形状。
8、烘烤前可在蛋黄酥表面划几刀，有助于排气和均匀受热。
9、烘烤结束后可在蛋黄酥表面刷一层薄薄的蜂蜜或糖浆，增加光泽度和口感。
通过以上步骤和技巧的介绍，相信您已经掌握了家常蛋黄酥的制作方法，在制作过程中要注意细节和技巧的掌握，如面团的软硬度、烘烤时间等，以获得最佳的口感和形状，可根据个人口味调整食材和调料的使用量，如喜欢甜味可增加糖的用量等，同时也要注意食材的新鲜度和卫生情况，确保制作出的点心安全卫生。
在享受美食的同时也要注意适量食用，避免过量摄入热量和脂肪，此外可将剩余的蛋黄酥分装保存于密封容器中或冷冻保存以备日后食用，总之只要掌握了正确的制作方法和技巧再加上不断的实践和尝试相信您一定能够制作出美味的家常蛋黄酥！
