虾，作为海鲜中的佼佼者，以其鲜美、肉质细嫩而深受人们的喜爱，清炒虾是一道家常菜，简单易学，又能够充分展现虾的鲜美，本文将详细介绍清炒虾的多种家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

准备工作

1、食材准备：虾、葱、姜、蒜、辣椒（根据个人口味可加可不加）、盐、生抽、料酒、食用油等。

2、虾的处理：将虾清洗干净，去除虾线，剪去虾须和虾脚，备用。

3、配菜的准备：葱切段，姜蒜切末，辣椒切段备用。

清炒虾的几种家常做法

1、基础清炒虾

步骤一：热锅冷油，待油温五成热时，放入姜蒜末爆香。

步骤二：加入处理好的虾，翻炒至虾变色。

步骤三：加入料酒，去腥提鲜。

步骤四：加入生抽和适量盐调味，翻炒均匀。

步骤五：放入葱段，快速翻炒几下，出锅装盘。

2、蒜蓉清炒虾

步骤一：将蒜剁成蒜蓉，备用。

步骤二：锅中加油烧热，放入蒜蓉炒香。

步骤三：加入处理好的虾，翻炒至变色。

步骤四：加入生抽、料酒、盐等调味料，翻炒均匀。

步骤五：出锅前撒上葱花，增色增香。

3、辣味清炒虾

步骤一：将虾处理干净后备用，辣椒切段。

步骤二：锅中加油烧热，放入辣椒和姜蒜末爆香。

步骤三：加入虾翻炒至变色。

步骤四：加入生抽、料酒、盐、糖等调味料，以及少量清水，盖上锅盖煮至汤汁收干。

步骤五：出锅前撒上葱花，增加口感和色彩。

4、香草清炒虾

步骤一：将虾处理干净，沥干水分备用。

步骤二：锅中加油烧热，放入香草碎和姜蒜末炒香。

步骤三：加入处理好的虾，翻炒至变色。

步骤四：加入少量清水和生抽、盐等调味料，煮至汤汁收干。

步骤五：出锅前撒上一些欧芹碎或其它香草碎装饰即可。

注意事项

1、选购虾时要注意其新鲜程度和大小均匀度；

2、处理虾时要将虾线去除干净；

3、炒制时要掌握好火候和时间，避免炒过头导致虾肉变老；

4、根据个人口味调整调味料的用量；

5、出锅前可撒上一些葱花或香菜增加色彩和口感；

6、清炒虾时不宜过多地添加调料和配菜，以免掩盖虾本身的鲜美味道。

清炒虾是一道简单易学又美味的家常菜，通过上述几种家常做法的介绍，相信大家已经掌握了其制作技巧，在制作过程中要注意选购新鲜且大小均匀的虾、处理好虾的细节、掌握好火候和时间以及适量调整调味料的用量等要点，未来在家庭烹饪中，我们可以根据个人口味和需求进行创新和尝试，让清炒虾这道家常菜更加丰富多彩，我们也可以将这道菜分享给亲朋好友，让大家共同品尝和欣赏这道美味佳肴。