油焖对虾是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的口感和浓郁的酱汁而受到广大食客的喜爱，对虾的鲜美与油焖的烹饪方式完美结合，使得这道菜成为了一道极具代表性的家常美食，本文将详细介绍油焖对虾的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

1、主料：新鲜对虾500克。

2、辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶等。

3、调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油等。

制作步骤

1、处理对虾：将新鲜对虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，用刀在虾背上划一刀，挑去虾线。

2、准备辅料：将葱、姜、蒜切末，干辣椒切段备用。

3、炒制底料：锅中倒入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜末、干辣椒段、八角和香叶炒香。

4、炒制对虾：将对虾放入锅中，两面煎至变色，然后倒入料酒，翻炒均匀，去除腥味。

5、调味：加入生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀，使对虾充分吸收酱汁。

6、油焖：加入适量的水，盖上锅盖，转小火焖煮约10分钟，使对虾充分入味。

7、收汁：待汤汁收干后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧与注意事项

1、选择新鲜的对虾：选购对虾时，应挑选体表光滑、色泽鲜艳、肉质饱满的活虾，如条件有限，可挑选体表干净、无异味、无破损的对虾。

2、处理对虾时注意安全：在处理对虾时，尤其是用刀划开虾背时，要小心操作，避免受伤。

3、煎制对虾时火候适中：煎制对虾时火候不宜过大，以免将虾煎焦，同时要确保对虾两面都煎至变色。

4、调味适量：在调味时，要根据个人口味适量添加生抽、老抽、白糖和盐等调料，以达到理想的口味。

5、油焖时间掌握得当：油焖时间不宜过长，以免对虾过熟变老，焖煮10分钟左右即可达到理想的口感。

6、收汁时注意火候：收汁时要保持小火，以免汤汁烧焦影响口感。

油焖对虾的特色与口感

油焖对虾以其独特的烹饪方式和丰富的口感而受到广大食客的喜爱，通过油焖的方式，使得对虾更加鲜嫩多汁，酱汁浓郁，口感丰富，各种香料的搭配使得这道菜具有独特的香气，让人垂涎三尺，油焖对虾不仅是一道美味的家常菜，更是一种享受美食的过程。

搭配与食用方法

油焖对虾可以搭配米饭、面条等主食食用，也可以作为下酒菜，在搭配时，可以根据个人口味选择搭配蔬菜、豆腐等食材，以增加口感和营养价值，食用时，可以搭配适量的调料和佐料，以提升口感和风味。

油焖对虾是一道色香味俱佳的家常菜，其制作方法简单易学，只需准备好材料和掌握一定的烹饪技巧，就能轻松制作出美味的油焖对虾，在享受美食的同时，也能感受到家的温馨和幸福，希望本文的介绍能够帮助您掌握油焖对虾的家常做法，让您在家庭聚餐或朋友聚会时能够露一手，让大家共同品尝这道美味佳肴。