酸梅汤是中国最为传统的饮品之一，古籍中所载的“土贡梅煎”，就是一种最古老的酸梅汤做法。而南宋《武林旧事》中所说的“卤梅水”，也是类似酸梅汤的一种清凉饮料。而在清代，酸梅汤真正风行，成为大众饮料，比西方传入我国的汽水要早150年。而在炎热的夏天，如果中午能喝上一杯冰镇的酸梅汤，不仅能提神解暑，而且还能生津止渴，所以从古至今，酸梅汤一直都是最受国人追捧的饮品。

　　虽然酸梅汤不少人都爱喝，但是许多人煮的酸梅汤就是味道不浓烈，口感也不好，其实这都是没有掌握正确的做法导致的。而今天胡师傅分享给大家酸梅汤的老配方，是我多年前我认识的一位专门做糕点的老师傅告诉我的，每年夏天，不少老顾客来我饭店吃饭，都说我煮的酸梅汤，味道是最正宗的。接下来我就把此款酸梅汤的老配方和比例全都告诉你，想喝酸梅汤不用买，自己煮得更好喝，一学就会!

　　【酸梅汤老配方】：烟熏乌梅15克、洛神花10克、桑葚干3克、山楂干15克、甘草1.5克、陈皮5克、红豆蔻1克、干桂花3克、冷水2500ml、冰糖适量(一般120克)。

　　【煮酸梅汤的做法】：

　　1、首先将乌梅、洛神花、桑葚干、山楂干、甘草、陈皮、红豆蔻全部放入到冷水中浸泡1分钟，然后把它们全部捞出，再用流水冲洗干净即可备用。

　　2、砂锅中放入适量的水，大火将水煮沸后，把乌梅、洛神花、桑葚干、山楂干、甘草、陈皮、红豆蔻全部放入到锅中，大火煮水煮开后，然后改小火，继续煮10分钟。10分钟后，将冰糖放入到其中，继续煮3-5分钟，直到冰糖完全融化后，将酸梅汤进行过滤，等酸梅汤完全冷却后，将桂花、冰块放入到其中即可饮用。

　　【做酸梅汤的注意事项】：

　　1、做酸梅汤时，一定少不了红豆蔻，因为红豆蔻具有“温中散寒、醒脾开胃”，加了红豆蔻，可以使酸梅汤喝着更健康。

　　2、要想酸梅汤的味道好，煮的时间一定要把握好，一般将酸梅汤煮10分钟后，然后改小火继续煮3-5分钟，就可以使酸梅汤的味道非常浓烈。

　　3、如果您喜欢喝酸一点的酸梅汤，可以多放一些乌梅，如果想喝甜的，可以多放糖或少放乌梅。

　　想喝酸梅汤不用买，按照我教给大家的配方和方法，自己在家煮得更好喝，每次喝不完的酸梅汤，可以用矿泉水瓶装着，第二次再喝。