蒸卤面是一道家常美食，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱，其做法简单易学，食材常见，是家庭餐桌上的常客，本文将详细介绍家常蒸卤面的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

所需材料

制作家常蒸卤面，需要准备以下食材：

1、面条：根据人数准备适量的干面条或鲜面条。

2、猪肉：瘦肉为主，如里脊肉或后腿肉，切成薄片。

3、香菇、木耳、黄花菜等蔬菜：适量，根据个人口味准备。

4、调料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等。

制作步骤

1、准备面条：将干面条或鲜面条放入蒸锅中，蒸至七八成熟，约需10分钟左右，蒸好的面条用筷子抖散，防止粘连。

2、处理肉类：将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、糖腌制片刻。

3、准备蔬菜：将香菇、木耳、黄花菜等蔬菜洗净，切成丝状备用。

4、炒制卤汁：锅中加入适量油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香，加入腌制好的猪肉片翻炒至变色，接着加入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料，炒匀后加入适量水，煮沸后转小火炖煮10分钟左右。

5、加入蔬菜：将切好的蔬菜丝放入卤汁中，继续炖煮5分钟左右，使蔬菜熟透并充分吸收卤汁的味道。

6、拌面：将蒸好的面条放入大碗中，加入炒制好的卤汁和蔬菜，用筷子轻轻拌匀，使面条充分吸收卤汁。

7、蒸制：将拌好的面条放入蒸锅中，用中小火蒸制10-15分钟，使面条更加入味。

8、出锅装盘：蒸制好的卤面出锅装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。

注意事项

1、选择面条时，可以根据个人口味选择干面条或鲜面条，干面条需要提前泡软再蒸制，而鲜面条则可以直接蒸制。

2、炒制卤汁时，火候要适中，避免炒糊，同时要注意调味的比例，根据个人口味适量调整。

3、拌面时，要轻拌轻抖，避免将面条弄断，如果希望面条更加入味，可以适当地多加一些卤汁。

4、蒸制时，火候也要适中，避免面条过软或过硬，蒸制时间根据面条的厚度和个人口感来决定。

5、出锅后，可以根据个人口味撒上一些葱花或香菜进行点缀，增加口感和视觉效果。

家常蒸卤面是一道简单易学的家常美食，通过以上步骤的介绍，相信大家已经掌握了其制作方法，在制作过程中，要注意火候和调味的比例，以及拌面和蒸制的技巧，希望大家在家庭餐桌上能够轻松制作出美味的蒸卤面，与家人共享美食的快乐。