农村有一句俗语：“秋败茄子似毒药，秋败丝瓜胜良药”，那么秋败的茄子为啥不能吃?而秋败的丝瓜却胜似良药呢，其实里面还有很多讲究。

　　秋败茄子其实是指被霜打过的茄子，据资料显示：它会产生一种龙葵素的物质，但是茄子里面的龙葵素含量是非常低的，只要不是大量的食用，那么对人体的影响是可以忽略不计的。

　　那么秋天的丝瓜却是营养丰富的食材，富含蛋白质，淀粉，瓜氨酸，维生素和多种微量元素，并且有通络，解毒，美容养颜等食疗作用。

　　正值秋天，老话说：“秋败丝瓜胜良药”，那么今天就给大家分享5种丝瓜好吃的做法，可以很好的缓解秋燥，喜欢的朋友就一起来试试吧。

　　一，清炒丝瓜：

　　食材：2根丝瓜，2颗蒜瓣，切碎，红椒一个，适量的食用油，适量的盐和胡椒粉，少许白糖，适量的水淀粉。

　　步骤：

　　1.将丝瓜洗净后，削去外皮，切成滚刀块，红椒一个切成块，在热锅中加入食用油，油热后加入蒜瓣炒香。

　　2.加入丝瓜和红椒，翻炒2-3分钟，直到丝瓜变软。加入盐和胡椒粉，少许白糖提鲜，根据个人口味调味。勾入少许水淀粉，炒匀后即可起锅装盘。

　　小贴士：切好的丝瓜可以放在清水盆中，避免丝瓜氧化变黑，为了保持丝瓜的口感和颜色，炒制时间不宜过长。

　　二，丝瓜炒鸡蛋：

　　食材：2根丝瓜，3个鸡蛋，适量的食用油，适量的盐和胡椒粉。

　　步骤：

　　1.将丝瓜切成薄片。在热锅中加入食用油，加热至中火。打散鸡蛋，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀。

　　2.加入丝瓜片，翻炒2-3分钟，直到丝瓜变软。倒入鸡蛋液，翻炒均匀，直到鸡蛋熟透。根据个人口味再次调味，炒匀后即可享用。

　　小贴士：可以根据个人喜好加入葱花或其他蔬菜增加口感和营养。

　　三，丝瓜炖排骨汤：

　　食材：2根丝瓜，500克排骨，适量的姜片，适量的盐和胡椒粉。

　　步骤：

　　1.将排骨洗净，放入热水中焯水，用勺子撇去血水和杂质，捞出来控干水分备用。

　　2.重新起锅加入足够的水，加热至沸腾。加入焯水后的排骨和姜片，煮沸后转小火炖煮1小时。

　　3.将丝瓜切成块状，加入炖汤中，继续炖煮15分钟。根据个人口味加入盐和胡椒粉调味。炖煮至丝瓜变软烂，即可享用。

　　小贴士：可以根据个人喜好加入其他蔬菜或调料，增加汤的口感和味道。

　　四，丝瓜炒虾仁：

　　食材：2根新鲜的丝瓜，200克虾仁，半个红椒，适量的食用油，适量的盐和胡椒粉。

　　步骤：

　　1.将丝瓜洗净后削皮，然后切成薄片。在热锅中加入食用油，油热后加入虾仁，翻炒至变色。

　　2.加入丝瓜片和红椒丝，翻炒2-3分钟，直到丝瓜变软。根据个人口味加入盐和胡椒粉调味。炒匀后即可装盘食用。

　　小贴士：为了保持虾仁的嫩滑口感，炒制时间不宜过长。

　　五，丝瓜炒肉片：

　　食材：2根丝瓜，200克瘦肉，适量的食用油，适量的盐和胡椒粉，生抽，蚝油。

　　步骤：

　　1.将丝瓜一分四半，切成段。放入盆中，加入少许食盐，生抽，胡椒粉，抓拌均匀，腌制三分钟，在热锅中加入食用油，油热加入瘦肉片，翻炒至变色。

　　2.加入丝瓜段，翻炒2-3分钟，直到丝瓜变软。根据个人口味加入少许食盐和胡椒粉，蚝油调味。炒匀后即可装盘食用。

　　小贴士：可以根据个人喜好加入葱花或其他蔬菜增加口感和营养。

　　秋天正是吃丝瓜的好时候，希望以上的食谱和烹饪小贴士对您有所帮助!