红烧小排是一道深受人们喜爱的家常菜，以其鲜嫩多汁、味道浓郁的特点赢得了广大食客的喜爱，我们就来分享一下家常红烧小排的做法，让您在家也能轻松制作出美味的红烧小排。

所需材料

制作红烧小排，我们需要准备以下食材：

1、小排骨：500克

2、生姜：适量，切片

3、大葱：适量，切段

4、大蒜：适量，切末

5、料酒：适量

6、生抽：适量

7、老抽：适量

8、白糖：适量

9、盐：适量

10、清水：适量

制作步骤

1、准备食材：将小排骨洗净，沥干水分备用，生姜、大葱切好，准备好其他调料。

2、腌制小排：将小排骨放入碗中，加入料酒、生抽、盐，腌制15分钟，使其入味。

3、煎制小排：锅中加入适量油，烧热后放入腌制好的小排，煎至两面金黄，捞出备用。

4、炒制调料：锅中留底油，放入姜片、蒜末、大葱段炒香，加入适量生抽、老抽、白糖，炒匀。

5、炖煮小排：将煎好的小排放入锅中，加入清水，水量要没过小排，大火烧开后转小火，炖煮30分钟。

6、收汁：炖煮30分钟后，打开锅盖，将火调大，收汁至浓稠，红烧小排已经入味，色泽红亮。

7、出锅装盘：将红烧小排盛出装盘，撒上葱花点缀。

烹饪技巧与注意事项

1、腌制小排时，可根据个人口味调整料酒、生抽、盐的用量。

2、煎制小排时，火候不宜过大，以免小排外焦里生。

3、炒制调料时，要炒香姜蒜葱等调料，使红烧小排更加美味。

4、炖煮小排时，要保持小火慢炖，使小排充分吸收汤汁，更加入味。

5、收汁时要注意火候，避免收汁过干导致糊锅。

6、红烧小排的口感和味道与炖煮的时间有关，建议不要急于出锅，让小排充分吸收汤汁。

营养价值与健康功效

红烧小排富含蛋白质、脂肪、钙、磷等多种营养成分，适量食用有助于补充营养、增强体力，红烧小排中的姜、葱、蒜等调料具有驱寒暖身、促进消化等功效，但需要注意的是，红烧小排属于高热量食物，适量食用即可。

通过以上步骤，我们成功制作出了家常红烧小排，这道菜色香味俱佳，鲜嫩多汁的小排搭配浓郁的汤汁，让人回味无穷，建议在家中尝试制作时，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感，注意火候的掌握和炖煮的时间，让小排充分吸收汤汁，更加入味，提醒大家在享受美食的同时，也要注意适量食用，保持健康的生活方式。

拓展延伸

除了红烧小排外，排骨还可以制作成多种美食，可以尝试将排骨腌制后烤制，制作出美味的烤排骨；或者将排骨搭配其他食材一起炖煮，制作出营养丰富的排骨汤等，在烹饪过程中，我们可以根据不同的口味和需求进行创新和尝试，让排骨的美味更加多样化。

家常红烧小排是一道美味可口的家常菜，通过简单的制作步骤和注意事项的掌握，我们可以在家中轻松制作出美味的红烧小排，希望大家在烹饪过程中享受美食带来的乐趣和满足感。