家常铁锅鱼是一道深受人们喜爱的传统美食，以其独特的口感和鲜美的味道而闻名，这道菜以铁锅为工具，以鱼为主料，通过简单的烹饪技巧，将鱼的鲜美和铁锅的独特风味完美地融合在一起，本文将详细介绍家常铁锅鱼的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

材料准备

家常铁锅鱼的主要材料包括：鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等，鱼的选择可以根据个人口味和地域特色来决定，如草鱼、鲫鱼、鲈鱼等，还需要准备铁锅、油等烹饪工具和食材。

做法步骤

1、准备食材：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成块状；葱、姜、蒜切末备用；干辣椒和花椒用油煸炒出香味后捣碎备用。

2、腌制鱼块：将切好的鱼块放入碗中，加入料酒、盐、生抽等调料，腌制15分钟左右，使鱼块充分入味。

3、铁锅烧热：将铁锅置于火上，烧至微热后加入适量的油，待油温升高后放入葱姜蒜末爆香。

4、煎鱼块：将腌制好的鱼块放入铁锅中，用中小火慢煎至两面金黄，煎至表面微焦。

5、调味：将煸炒好的干辣椒和花椒碎放入锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖等调料，翻炒均匀。

6、加水炖煮：在锅中加入适量的水，没过鱼块即可，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，使鱼块充分吸收调料的味道。

7、收汁出锅：待汤汁收干后，撒上葱花和香菜等装饰品，即可出锅装盘。

注意事项

1、选用新鲜的鱼：选择新鲜的鱼是做好家常铁锅鱼的关键，新鲜的鱼肉质细嫩，口感鲜美，而且不易煮散。

2、控制火候：在烹饪过程中，要控制好火候，避免鱼块煎糊或炖煮过度导致鱼肉变老。

3、适量调味：根据个人口味适量添加调料，注意不要过咸或过甜。

4、使用铁锅：铁锅具有较好的保温性能和传热性能，能够使鱼块均匀受热，烹饪出的菜肴更加美味。

家常铁锅鱼是一道简单易学的美食佳肴，通过掌握好材料准备、烹饪步骤和注意事项等关键点，就能轻松制作出鲜美可口的铁锅鱼，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐和宴请客人的不错选择。

小贴士

1、在煎鱼块时，可以在锅中撒入少许盐，防止鱼块粘锅。

2、如果喜欢辣味，可以适量增加干辣椒和花椒的用量。

3、在炖煮过程中，可以加入一些其他配料如香菇、青椒等，增加口感和营养价值。

4、烹饪完毕后，可以撒上一些芝麻和蒜蓉等调料增加香味和口感。

5、铁锅在使用后要及时清洗干净并擦干水分，避免生锈影响使用寿命。

家常铁锅鱼是一道深受人们喜爱的传统美食，其独特的口感和鲜美的味道让人回味无穷，通过本文介绍的烹饪技巧和注意事项等关键点，相信大家已经掌握了家常铁锅鱼的做法，在家庭聚餐或宴请客人时，不妨尝试一下这道美味佳肴，让家人和朋友一起品尝您的手艺，同时也要注意保养好铁锅等厨具的使用和保养方法哦！