家常菜是每个家庭餐桌上不可或缺的一部分，烧茄子是一道深受人们喜爱的经典家常菜，它以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了许多家庭餐桌上的常客，我们就来一起探讨一下这道美味的家常菜——烧茄子。

茄子的营养价值

茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，维生素P的含量尤为丰富，这种物质能够增强人体细胞的粘着力，增强毛细血管的弹性，降低血管的脆性及渗透性，防止血管破裂出血，茄子还富含维生素C、B族维生素、钙、磷、钾等营养成分，对人体健康具有很好的保健作用。

烧茄子的做法

烧茄子是一道简单易学的家常菜，其做法多种多样，可以根据个人口味和地域特色进行调整，下面我们来介绍一下一种常见的烧茄子做法：

材料：茄子、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、糖、盐、食用油等。

步骤：

1、准备材料：将茄子洗净去蒂，切成大小均匀的长条状；葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

2、腌制茄子：将切好的茄子放入碗中，加入少许盐和糖拌匀腌制片刻，使其出水变软。

3、炸制茄子：锅中倒入适量的食用油，待油温七成热时，将腌制好的茄子放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

4、炒制调料：锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段炒香，加入生抽、老抽、糖等调料炒匀。

5、烧制茄子：将炸好的茄子放入锅中翻炒均匀，使其充分吸收调料汁液，然后加入适量的水或高汤，盖上锅盖烧制片刻至入味。

6、调味收汁：待茄子烧制入味后，根据个人口味加入适量的盐和糖调味，收汁至浓稠即可出锅装盘。

烧茄子的特点

烧茄子以其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱，炸制后的茄子外酥里嫩，口感鲜美；调料汁液的渗透使得茄子更加入味；烧制过程中茄子的营养价值得以充分保留，使得这道菜既美味又营养，烧茄子的做法简单易学，成本低廉，是一道非常适合家庭制作的佳肴。

烧茄子的搭配与食用方法

烧茄子可以搭配米饭、馒头等主食食用，也可以作为下酒菜或配菜，在搭配上，可以搭配一些清淡的蔬菜或肉类来丰富口感和营养价值，根据个人口味和地域特色，还可以在烧茄子中加入一些辣椒、花椒等调料来增加风味，在食用时，可以用筷子夹起一块烧好的茄子，轻轻咬一口，感受外酥里嫩的口感和丰富的味道，同时可以搭配一碗热腾腾的米饭或馒头一起食用，让人食欲大开。

烧茄子是一道深受人们喜爱的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值成为了许多家庭餐桌上的常客，通过简单的做法和丰富的口感味道以及与各种食材的搭配组合使得这道菜既美味又营养，希望大家在享受美食的同时也能关注食材的营养价值并尝试自己动手制作这道美味的家常菜——烧茄子。