排骨烩面是一道色香味俱佳的家常面食，以其鲜美的汤汁和丰富的食材赢得了广大食客的喜爱，我们就来介绍一下家常排骨烩面的做法，让您在家也能轻松制作出美味的排骨烩面。

所需材料

1、排骨：500克

2、面条：适量

3、蔬菜（如豆芽、青菜、蘑菇等）：适量

4、姜、蒜：适量

5、酱油、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉：适量

6、清水或高汤（骨头汤）：适量

制作步骤

（一）准备排骨

1、排骨洗净，斩成段，用开水焯水去血水，捞出备用。

2、姜、蒜切末，备用。

（二）炖煮排骨汤

1、锅中加入适量清水或高汤，放入排骨段，大火烧开。

2、加入姜末、蒜末，转小火炖煮约1小时，至排骨软烂。

3、加入适量料酒、酱油、盐、糖，调味后继续炖煮10分钟。

（三）准备面条和蔬菜

1、面条煮熟，过凉水后沥干水分，备用。

2、蔬菜洗净切段，备用。

（四）烩制排骨汤面

1、将炖好的排骨和汤倒入锅中，大火烧开。

2、加入煮熟的面条和蔬菜，翻煮至面条和蔬菜充分吸收汤汁。

3、根据口味加入适量鸡精、胡椒粉，调味后即可出锅。

注意事项

1、排骨烩面的关键在于炖煮排骨汤，炖煮时间要足够，使排骨软烂入味。

2、面条煮熟后过凉水可以防止粘连，使面条更加劲道。

3、蔬菜可以根据个人口味选择，如豆芽、青菜、蘑菇等都是不错的选择。

4、调味时可以根据个人口味适当调整，如喜欢辣味可以加入辣椒油或辣椒酱。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的家常排骨烩面，排骨烩面汤汁鲜美，面条劲道，搭配丰富的食材，让人食欲大开，这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，是家庭聚餐的不错选择，希望大家在家也能尝试制作，享受美食带来的快乐。

小贴士

1、为了使排骨更加软烂入味，可以在炖煮时加入几片姜和葱段，增加香味。

2、煮面条时可以加一点盐，使面条更加筋道。

3、如果喜欢更加浓郁的口感，可以在炖煮排骨汤时加入一些骨头汤或鸡精。

4、在烩制时可以加入一些生抽或老抽增加颜色和味道。

5、如果不喜欢太油腻的口感，可以在炖煮时撇去浮沫和多余的油脂。

6、可以根据个人口味加入一些其他调料或配料，如香菜、葱花等增加口感和色彩。

7、制作好的排骨烩面可以撒上一些芝麻或辣椒粉增加香气和味道。

8、如果想让面条更加有嚼劲，可以选择用宽面或手擀面来制作排骨烩面。

9、在炖煮过程中可以随时品尝汤汁的味道，根据个人口味调整调料的用量。

10、最后出锅前可以撒上一些葱花或香菜叶增加色彩和口感。