家常小豆腐，一道深受广大人民群众喜爱的传统美食，其制作简单，口感鲜美，营养丰富，是家庭餐桌上的常客，本文将详细介绍家常小豆腐的做法大全，让您轻松掌握制作技巧，享受美食的乐趣。

所需材料

1、主料：豆腐、瘦肉、香菇、青蒜等。

2、辅料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、葱姜蒜等。

家常小豆腐的几种做法

1、经典家常小豆腐做法

（1）准备材料：将豆腐切成大小均匀的小块，瘦肉切成丝，香菇泡发后切片，青蒜切段，葱姜蒜切末。

（2）炒制：锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝煸炒至变色，再放入香菇煸炒出香味。

（3）调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调味料，翻炒均匀。

（4）炖煮：加入适量清水，放入豆腐块，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁收干。

（5）出锅：撒上青蒜段，鸡精调味，翻炒均匀后出锅装盘。

2、麻辣小豆腐做法

（1）准备材料：将豆腐切成小块，辣椒、花椒、葱姜蒜切末。

（2）炒制：锅中加油烧热，放入花椒、辣椒爆香，再加入葱姜蒜煸炒。

（3）调味：加入生抽、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。

（4）炖煮：放入豆腐块，大火烧开后转小火慢炖，让豆腐充分吸收调料的味道。

（5）出锅：出锅前撒上葱花，翻炒均匀后装盘。

3、酱香小豆腐做法

（1）准备材料：将豆腐切成小块，葱姜蒜切末，准备适量的黄豆酱。

（2）炒制：锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，再加入黄豆酱煸炒出香味。

（3）炖煮：放入豆腐块，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。

（4）收汁：炖至汤汁浓稠时，加入盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。

（5）出锅：出锅前撒上葱花，装盘即可。

制作技巧与注意事项

1、豆腐的切法：将豆腐切成大小均匀的小块，方便入味和炖煮。

2、炒制时火候的掌握：炒制时火候要适中，避免过大或过小，影响口感和味道。

3、调味的适量：根据个人口味适量添加调味料，避免过咸或过甜。

4、炖煮的时间：炖煮时时间要足够，让豆腐充分吸收调料的味道，但也不宜过久，以免豆腐变得过于软烂。

5、出锅前的装饰：出锅前可以撒上葱花、青蒜段等装饰，增加菜品的美感。

家常小豆腐是一道简单易学、营养丰富的传统美食，通过上述几种做法的介绍，相信大家已经掌握了制作技巧和注意事项，在制作过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新，让家常小豆腐更加美味可口，随着人们对美食的追求和烹饪技巧的不断提高，相信家常小豆腐的做法和口味会更加丰富多样，成为更多人喜爱的美食佳品。