番茄炖牛腩是一道家常菜，以其醇厚的口感和丰富的营养深受人们喜爱，这道菜以牛腩为主料，搭配番茄的酸甜味道，经过慢炖使牛腩酥烂入味，汤汁浓郁鲜美，本文将详细介绍家常番茄炖牛腩的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

1、牛腩：500克

2、番茄：3个（中等大小）

3、洋葱：1个

4、大蒜：3瓣

5、生姜：1块

6、料酒：适量

7、生抽：适量

8、老抽：适量

9、盐：适量

10、白糖：适量

11、清水：适量

12、食用油：适量

制作步骤

1、准备材料：将牛腩切成大小适中的块状，用清水冲洗干净；番茄切块，洋葱切丝，大蒜和生姜切末备用。

2、焯水：将牛腩放入冷水中，加入姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛腩，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3、炒香料：锅中倒入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末、洋葱丝，翻炒出香味。

4、炒制牛腩：将焯水后的牛腩放入锅中，翻炒至表面微黄。

5、加入调味料：倒入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使牛腩充分上色。

6、加入番茄：将切好的番茄块放入锅中，翻炒均匀。

7、炖煮：加入适量的清水，没过牛腩和番茄，大火烧开后转小火慢炖。

8、调味：根据个人口味加入适量的盐和白糖，调整味道。

9、炖至酥烂：盖上锅盖，小火慢炖约1个小时，至牛腩酥烂入味。

10、收汁出锅：最后收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅装盘。

注意事项

1、选购牛腩时，要选择肉质鲜嫩、有弹性的部位。

2、焯水时，要冷水下锅，这样能更好地去除血沫和杂质。

3、炒制牛腩时，火候要适中，避免炒糊。

4、炖煮时，要保持小火慢炖，这样能使牛腩更加酥烂入味。

5、调味时，要根据个人口味适量添加盐和白糖。

6、收汁时要注意火候，避免收汁过干导致糊锅。

7、出锅前可撒上一些葱花或香菜增加香味和色彩。

8、做好的番茄炖牛腩可以搭配米饭或面条食用，味道更佳。

家常番茄炖牛腩是一道营养丰富、口感醇厚的家常菜，通过以上步骤的详细介绍，相信您已经掌握了这道美味佳肴的制作方法，在制作过程中，要注意火候和调味，根据个人口味进行调整，做好后搭配米饭或面条食用更佳，希望您在家常菜的制作中能够发挥创意，享受美食带来的乐趣。

小贴士

1、如果喜欢口感更酥烂的牛腩，可以提前一晚将牛腩用清水浸泡，这样能更好地去除血水和杂质。

2、在炖煮过程中可以加入一些其他调料如八角、桂皮等增加风味。

3、收汁时如觉得太干可以适量加入一些清水或高汤调整浓稠度。

4、可以根据个人喜好加入一些配菜如土豆、胡萝卜等增加口感和营养价值。

5、做好的番茄炖牛腩可以放在锅中保温或放入保温盒中保温，等待家人一起享用。

6、如果一次做多了，可以将其装入密封容器中冷藏保存，下次加热后继续享用。

家常番茄炖牛腩是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤的介绍相信您已经掌握了制作方法，在制作过程中要注意火候和调味以及收汁等细节问题，做好后搭配米饭或面条食用更佳同时也可以根据个人口味和喜好进行调整和创新让这道菜更加符合自己的口味和风格，希望您在烹饪的过程中享受美食带来的乐趣同时也为家人带来美味佳肴的享受。