对虾，作为海鲜中的佼佼者，以其鲜美、肉质鲜嫩而深受人们的喜爱，无论是家庭聚餐还是宴请客人，一道色香味俱佳的炒对虾总能成为餐桌上的焦点，本文将为大家介绍炒对虾的家常做法，让您轻松掌握炒制技巧，享受美食的快乐。

准备阶段

在开始炒制对虾之前，我们需要做好充分的准备工作，选购新鲜的对虾是关键，挑选时要注意虾体完整、色泽鲜艳、无异味，还需准备以下食材：对虾、葱、姜、蒜、辣椒（根据个人口味可省略或替换）、料酒、盐、生抽、糖、胡椒粉、香菜等。

处理对虾

将买回的对虾清洗干净，去掉虾须和虾线，虾线是对虾背部的一条黑线，是虾的肠道，处理时要将虾背剖开，用牙签或刀尖轻轻挑出，处理好的对虾沥干水分备用。

炒制过程

1、爆香阶段：锅中加入适量油，待油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，这一步的目的是为了提升菜肴的香气，让炒出的对虾更加美味。

2、炒制阶段：将处理好的对虾放入锅中，大火快速翻炒，让虾肉迅速受热，保持鲜嫩。

3、调味阶段：当对虾翻炒至变色时，加入料酒、盐、生抽、糖、胡椒粉等调味料，继续翻炒均匀，让调味料充分渗透到虾肉中。

4、配菜阶段：根据个人口味，可以加入一些配菜，如青椒、红椒、洋葱等，与对虾一同翻炒，增加菜肴的口感和色彩。

5、出锅前撒上香菜或葱花提味增色。

家常做法推荐

1、蒜蓉炒对虾：将蒜末爆香后，加入对虾翻炒，再加入适量生抽和糖调味，最后撒上葱花即可，这道菜肴简单易做，蒜香四溢，让人回味无穷。

2、辣炒对虾：在爆香葱姜蒜后，加入切好的辣椒一同翻炒，再将对虾放入锅中翻炒均匀，最后加入生抽、糖等调味料调味即可，这道菜肴辣味十足，适合喜欢辣味的朋友。

3、清炒对虾：将处理好的对虾放入锅中清炒至变色后，加入少量料酒和盐调味即可，清炒能更好地保留对虾的鲜美口感和营养价值。

4、酱烧对虾：将处理好的对虾放入锅中煎至两面金黄后，加入酱油、糖、料酒等调味料和适量的水，烧至汤汁浓稠即可，这道菜肴色泽红亮，口感鲜美，十分开胃。

注意事项

1、对虾要选购新鲜且品质优良的，以保证菜肴的口感和营养价值。

2、处理对虾时要将虾线去掉，以免影响口感。

3、炒制过程中要大火快炒，保持虾肉的鲜嫩口感。

4、根据个人口味调整调味料的用量，以达到最佳口感。

5、炒制完毕后要及时出锅装盘，避免长时间翻炒导致虾肉变老。

炒对虾是一道简单易学且美味的家常菜，只要掌握好处理和炒制技巧，就能轻松做出色香味俱佳的炒对虾，希望大家在享受美食的同时，也能感受到家的温馨和幸福。