八珍豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，以其丰富的口感和独特的味道深受广大食客的喜爱，八珍豆腐的名称源于其选材的丰富性，包括豆腐、猪肉、香菇、冬笋等八种食材，经过精心烹制，味道鲜美，营养丰富，本文将详细介绍八珍豆腐的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

所需材料

制作八珍豆腐需要准备以下食材：

1、豆腐：500克

2、猪肉末：150克

3、香菇：适量，切丁

4、冬笋：适量，切丁

5、青椒：适量，切丁

6、红椒：适量，切丁

7、大葱：适量，切段

8、姜蒜：适量，切末

9、调料：盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉等。

制作步骤

1、准备食材：将豆腐切成大小均匀的块状，猪肉末加入少许盐、料酒和淀粉腌制片刻，香菇、冬笋、青椒、红椒切丁备用。

2、煎豆腐：锅中倒入适量油，烧至六成热时，将豆腐块放入锅中，两面煎至金黄色，捞出备用。

3、炒制肉末：锅中留底油，放入腌制好的猪肉末，煸炒至变色，加入姜蒜末炒香。

4、加入香菇、冬笋：将香菇、冬笋丁放入锅中，翻炒片刻，让食材充分融合。

5、调味：加入适量盐、鸡精、生抽、老抽、料酒和白糖，根据个人口味调整，翻炒均匀。

6、加入煎好的豆腐：将煎好的豆腐放入锅中，轻轻翻炒，让豆腐吸收汤汁。

7、加入青椒、红椒：将青椒、红椒丁放入锅中，翻炒至断生。

8、勾芡：将淀粉与少量水调匀，倒入锅中，快速翻炒，使汤汁变浓稠。

9、出锅装盘：将炒好的八珍豆腐盛入盘中，撒上葱段，即可上桌。

注意事项

1、选材要点：选择质地细腻、口感嫩滑的豆腐，猪肉要选择肥瘦相间的部位，香菇、冬笋等配菜要选择新鲜、口感脆嫩的。

2、煎豆腐时注意火候：煎豆腐时火候不宜过大，以免豆腐表面糊掉而内部未熟，同时要控制好油温，避免豆腐粘锅。

3、炒制时掌握火候：炒制过程中要注意火候的掌握，避免炒糊或炒过头导致口感变差。

4、调味适度：根据个人口味调整调料的用量，避免过咸或过甜，同时要注意各种调料的搭配，让味道更加鲜美。

5、勾芡要适度：勾芡时要注意淀粉与水的比例，避免芡汁过稠或过稀，勾芡后要快速翻炒，使芡汁均匀地包裹在食材上。

八珍豆腐的营养价值与功效

八珍豆腐是一道营养丰富的佳肴，具有多种功效，豆腐富含优质蛋白质、钙、磷等营养成分，有助于增强免疫力、预防骨质疏松等，猪肉含有丰富的维生素B族和铁元素，有助于提高记忆力、预防贫血等，香菇、冬笋等配菜则富含膳食纤维和多种维生素、矿物质等营养成分，有助于促进消化、增强免疫力等，经常食用八珍豆腐有助于提高身体免疫力、预防疾病等。

就是家常八珍豆腐的制作方法及注意事项，通过简单的步骤和注意事项的掌握，相信您也能轻松制作出美味的八珍豆腐，在享受美食的同时，还能为身体提供丰富的营养，希望本文能对您有所帮