家常菜，顾名思义，就是家庭日常所做的菜肴，这些菜肴不仅美味可口，而且制作简单，深受广大人民群众的喜爱，本文将为大家介绍一系列家常菜的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，成为家庭美食达人。

家常菜做法大全

1、鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，主要材料为猪肉丝、木耳、胡萝卜等，制作时，将猪肉丝用调料腌制后，再与木耳、胡萝卜等蔬菜一同炒制，最后加入特制的鱼香汁即可。

做法：

（1）猪肉切丝，加入盐、料酒、生抽、淀粉腌制片刻；

（2）木耳、胡萝卜切丝备用；

（3）锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝翻炒至变色；

（4）加入木耳、胡萝卜丝继续翻炒；

（5）倒入鱼香汁，翻炒均匀即可。

2、红烧排骨

红烧排骨是一道经典的家常菜，以其色泽红亮、口感鲜美而著称，主要材料为排骨、葱姜蒜等，制作时需先将排骨煎至金黄色，再加入调料炖煮至入味。

做法：

（1）排骨切段，焯水去血沫；

（2）锅中加油烧热，放入排骨煎至两面金黄；

（3）加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖等调料，翻炒均匀；

（4）加入适量清水，盖上锅盖炖煮至排骨软烂，收汁即可。

3、麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道四川特色菜，以其麻辣鲜香而闻名，主要材料为豆腐、肉末等，制作时需将豆腐切块，与肉末一同炒制，再加入豆瓣酱等调料炖煮。

做法：

（1）豆腐切块，焯水去腥味；

（2）锅中加油烧热，放入肉末炒至变色；

（3）加入葱姜蒜、豆瓣酱等调料，翻炒均匀；

（4）加入适量清水和豆腐块，炖煮片刻至入味即可。

4、酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道清爽可口的家常菜，主要材料为土豆、青红椒等，制作时需将土豆切丝后焯水去淀粉，再与青红椒一同炒制，加入调料调味即可。

做法：

（1）土豆去皮切丝，焯水去淀粉；

（2）青红椒切丝备用；

（3）锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入土豆丝和青红椒丝翻炒；

（4）加入盐、醋、糖等调料调味，翻炒均匀即可。

家常菜是我们日常生活中不可或缺的一部分，它们不仅美味可口，而且简单易学，通过上述的几种家常菜做法介绍，相信大家已经掌握了基本的烹饪技巧和步骤，在制作家常菜时，我们需要注意以下几点：首先是要选用新鲜的食材，保证菜肴的口感和营养价值；其次是要掌握好火候和调料的使用量，避免菜肴过咸或过淡；最后是要注重搭配和摆盘，让菜肴看起来更加诱人，我们还可以根据个人口味和喜好进行创新和改良，让家常菜更加符合自己的口味和需求，家常菜是我们生活中的一道亮丽风景线，让我们一起用心烹饪美食吧！