酱肉是一道深受人们喜爱的家常菜，其独特的酱香味道和鲜美的口感让人回味无穷，酱肉的制作方法多种多样，可以根据不同的口味和需求进行变化，本文将介绍多种家常酱肉的做法，帮助大家轻松掌握制作技巧，享受美食的乐趣。

酱肉的基本做法

1、准备材料：五花肉、酱油、料酒、白糖、姜片、葱段、八角、桂皮等。

2、制作步骤：

（1）将五花肉切成大小适中的块状，用开水焯水去血沫；

（2）锅中加入适量的油，放入姜片、葱段爆香；

（3）加入焯好水的五花肉，煸炒至表面微黄；

（4）加入酱油、料酒、白糖，翻炒均匀，使肉块均匀上色；

（5）加入适量的水，放入八角、桂皮等调料，大火烧开；

（6）转小火慢炖，直至肉质酥烂，汤汁收干即可。

不同口味的酱肉做法

1、甜面酱酱肉

（1）准备材料：五花肉、甜面酱、料酒、白糖、姜片、葱段等。

（2）制作步骤：

a. 将五花肉切成小块，用开水焯水去血沫；

b. 锅中加油，放入姜片、葱段爆香；

c. 加入焯好水的五花肉煸炒至表面微黄；

d. 加入甜面酱、料酒、白糖，翻炒均匀；

e. 加入适量的水，大火烧开，转小火慢炖至肉质酥烂即可。

2、豆瓣酱酱肉

（1）准备材料：五花肉、豆瓣酱、料酒、姜片、蒜末、青蒜等。

（2）制作步骤：

a. 将五花肉切成小块，用开水焯水去血沫；

b. 锅中加油，放入姜片、蒜末爆香；

c. 加入焯好水的五花肉煸炒至表面微黄；

d. 加入豆瓣酱、料酒，翻炒均匀；

e. 加入适量的水，大火烧开，转小火慢炖至肉质酥烂；

f. 出锅前撒上青蒜末增香。

3、五香酱肉

（1）准备材料：五花肉、五香粉、酱油、料酒、白糖、姜片、葱段等。

（2）制作步骤：

a. 将五花肉切成小块，用五香粉、酱油、料酒腌制一段时间；

b. 锅中加油，放入姜片、葱段爆香；

c. 加入腌制好的五花肉煸炒至表面微黄；

d. 加入适量的水，放入白糖，大火烧开；

e. 转小火慢炖至肉质酥烂，汤汁收干即可。

酱肉的烹饪技巧与注意事项

1、选择肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的酱肉口感更好；

2、在炖煮过程中要不断翻动肉块，使其均匀受热；

3、根据个人口味可以适量调整酱油、料酒、白糖等调料的用量；

4、在收汁时要小心火候，避免烧焦；

5、出锅前可以撒上一些葱花或者芝麻增香。

就是多种家常酱肉的做法介绍，通过掌握这些制作技巧和注意事项，大家可以在家中轻松制作出美味的酱肉，无论是搭配米饭还是馒头，都是一道美味可口的佳肴，希望大家能够喜欢这些做法，并享受烹饪的乐趣，最后提醒大家，在制作过程中要注意安全，避免烫伤等意外情况的发生。