在寒冷的冬季，一道热腾腾的肉肠，无论是作为早餐、午餐还是晚餐的配菜，都能给人们带来满满的幸福感，我们就来分享一下家常自制肉肠的做法，让您在家也能轻松制作出美味的肉肠。

准备食材

制作肉肠的食材相对简单，主要包括猪肉、肠衣、调料等，具体食材如下：

1、猪肉：选择肥瘦相间的猪肉，这样制作出来的肉肠口感更加鲜美。

2、肠衣：可以在超市或菜市场购买现成的肠衣，或者自己用猪小肠清洗干净后使用。

3、调料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、姜蒜末、胡椒粉等。

制作步骤

1、准备肠衣：将购买的肠衣用清水浸泡，清洗干净后晾干备用。

2、准备肉馅：将猪肉切成小块，放入绞肉机中绞成肉馅，如果没有绞肉机，也可以手工剁成肉馅。

3、腌制肉馅：将肉馅放入大碗中，加入盐、糖、生抽、老抽、料酒、姜蒜末、胡椒粉等调料，搅拌均匀后腌制20分钟左右。

4、灌制肉肠：将腌制好的肉馅装入灌肠器中，用灌肠器将肉馅均匀地灌入肠衣中，如果没有灌肠器，也可以用漏斗和筷子辅助灌制。

5、晾晒与定型：将灌好的肉肠挂在通风处晾晒，待表面稍微干燥后，用针在肉肠上扎些小洞，防止煮制时爆裂，然后将肉肠放入锅中，加入足够的水，煮至水开后转小火煮约20分钟至熟透，煮熟后取出晾凉。

6、切片装盘：将晾凉的肉肠切成片状，摆放在盘中。

注意事项

1、选用肥瘦相间的猪肉，这样制作出来的肉肠口感更加鲜美。

2、肠衣要清洗干净并晾干，以免影响口感。

3、灌制肉肠时，要确保肉馅装得紧实且均匀，这样煮制时不易破裂。

4、煮制时要用小火慢煮，避免肉肠表面破裂。

5、晾晒时要注意避免阳光直射和潮湿环境，以免影响口感和保存时间。

口味变化与搭配

家常自制肉肠的口味可以根据个人喜好进行调整，可以加入一些香葱、香菜等增加风味；或者根据个人口味调整调料的比例，如增加辣椒粉或五香粉等，肉肠可以搭配各种菜肴食用，如炒菜、炖菜、火锅等；也可以作为早餐的配菜搭配面包或煎蛋食用。

保存方法

自制肉肠可以放在冰箱冷冻保存，需要食用时提前取出解冻即可，如果想要保存更长时间，可以将肉肠装入密封袋中，排除空气后放入冷冻室保存。

家常自制肉肠是一道简单易学的美食，不仅口感鲜美，而且健康营养，希望这篇文章能帮助您轻松掌握自制肉肠的做法，享受美食带来的幸福时光。