在中国的饮食文化中，鱼类的烹饪方法多种多样，其中炖鱼以其独特的口感和营养价值深受人们喜爱，三道鳞鱼作为一种常见的鱼类食材，其肉质鲜美、营养丰富，深受广大食客的喜爱，我们就来介绍一下炖三道鳞鱼的家常做法。

准备食材

在开始炖制三道鳞鱼之前，我们需要准备好相应的食材，主要食材包括：三道鳞鱼、姜片、葱段、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等，还可以根据个人口味准备一些香菇、红枣等作为配料。

处理食材

在炖制之前，我们需要对食材进行处理，首先将三道鳞鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成块状备用，姜片、葱段、蒜瓣等也需清洗干净，切好备用。

炖制过程

我们开始进入炖制过程，在锅中加入适量的油，烧热后加入姜片、葱段、蒜瓣爆香，然后加入切好的三道鳞鱼块，煎至两面金黄，这一步的目的是为了使鱼块在炖制过程中更加入味，同时也能去除鱼腥味。

倒入适量的料酒，翻炒均匀后加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒至鱼块上色，然后加入足够的清水，水面要没过鱼块，大火烧开后转小火慢炖。

在炖制的过程中，我们可以根据个人口味加入一些香菇、红枣等配料，这些配料不仅能使炖出的鱼更加美味，还能增加营养价值，在炖制过程中，需要不时地用铲子翻动锅中的鱼块，以确保其均匀受热。

调味与收汁

当鱼块炖至七八成熟时，我们可以开始进行调味，根据个人口味加入适量的盐和鸡精，继续炖煮，在收汁的过程中，要时刻关注锅中的汤汁情况，避免烧干，当汤汁收至浓稠时，即可关火出锅。

装盘与享用

我们将炖好的三道鳞鱼盛出装盘，一道色香味俱佳的炖三道鳞鱼就做好了，我们可以看到，炖制后的鱼块色泽红亮，汤汁浓郁，散发出诱人的香气。

在享用这道菜时，我们可以搭配一碗热腾腾的米饭，将鱼肉蘸取汤汁一同食用，口感鲜美，营养丰富，炖三道鳞鱼还具有滋补身体、提高免疫力的功效，是一道适合全家人享用的家常美食。

炖三道鳞鱼的家常做法并不复杂，只要掌握好食材的处理和炖制过程，就能轻松做出美味可口的佳肴，在炖制过程中，我们还可以根据个人口味加入一些配料，增加菜肴的口感和营养价值，希望大家在家中也能尝试一下这道美味的家常菜，享受烹饪的乐趣。