秋葵的营养太丰富了，含有较高的蛋白质跟膳食纤维、钙，还有降血糖、降血脂、抗氧化的功效。 秋葵中含有丰富的维生素c，维生素e以及胡萝卜素，秋葵中还富含锌，硒等微量元素，对于增强人体抗癌防癌的能力是非常有帮助的。 秋葵中还含有一种黏液性的物质，含有果胶和粘多糖，这种粘多糖具有增强机体抵抗力，维护人体关节腔润滑的作用，还可以减少脂类物质在动脉壁上的堆积，避免肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩。 秋葵含水量是比较高的，而且含脂肪很少，也是瘦身的理想的食物，同时就会中还有丰富的维生素c和膳食纤维，是可以使皮肤变得嫩白。 今天做一个简单的凉拌秋葵，5分钟搞定!

　　用料

　　秋葵 200克

　　黑木耳 7、8朵

　　大蒜头 1 头

　　小米辣 1个

　　胡萝卜 小半根

　　调味料：

　　辣椒酱 1勺

　　生抽 1勺

　　蚝油 1勺

　　太太乐鲜鸡汁 1勺

　　宝鼎康乐醋 3勺

　　盐 2克

　　白糖 1勺

　　做法步骤

　　1、提前把木耳泡30分钟，木耳焯水捞出备用。 秋葵洗净焯水，具体做法是水开在水里加一勺盐，下入洗净的秋葵，开锅捞出。

　　2、我用的锅小，所以分2次焯水的，准备一些冷开水，焯过水的秋葵放进去过个冷水，不容易变色。

　　3、木耳跟胡萝卜、小米辣切碎、大蒜头切碎放进碗里，把所有配料放进去，搅拌均匀，如果汤汁不够，可以加1到2勺纯净水。

　　4、秋葵切成自己喜欢的形状，摆盘。

　　5、把黑木耳跟所有调好的的汤汁铺在秋葵上面即可，大功告成，准备享用这道简单又有营养的绿色蔬菜吧～

　　小贴士

　　夏季开胃菜，动手做起来吧，记得提前准备凉白开哦～

　　秋葵的营养功效

　　1.强肾补虚

　　具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。许多国家把其作为男性壮阳的补品，老人强肾补虚的"药品"。对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。

　　2.咖啡替代品

　　种子炒熟磨碎后可作咖啡的代用品。

　　3.护胃养胃

　　具有帮助消化，治疗胃炎和胃溃疡，保护皮肤和胃黏膜，防止便秘等保健作用，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。

　　3.入药

　　黄秋葵的花、种子、根均可入药，对恶疮、痈疖有疗效。

　　秋葵的饮食禁忌

　　秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。