东北菜以其独特的口味和丰富的做法闻名于世，家常菜更是东北菜的重要组成部分，它们简单易学，美味可口，深受广大人民群众的喜爱，本文将为大家介绍几道经典的东北家常菜谱及其做法。

锅包肉

锅包肉是东北地区的传统名菜，以其色泽金黄、外酥里嫩、甜咸适中的口味而著称。

材料：猪肉（里脊肉或五花肉）适量、葱姜蒜适量、鸡蛋清、面粉、盐、糖、醋、生抽、料酒等。

做法：

1、猪肉切成薄片，用料酒、盐、生抽腌制片刻。

2、鸡蛋清和面粉调成面糊，将腌制好的肉片沾上面糊。

3、锅中加油烧热，将沾好面糊的肉片放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

4、锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入糖、醋、生抽等调料，调成汁。

5、将炸好的锅包肉放入锅中翻炒均匀，使每片肉都裹上汁即可出锅。

红烧肉炖土豆

红烧肉炖土豆是东北家常菜中的经典之作，以其色泽红亮、口感鲜美而广受欢迎。

材料：五花肉适量、土豆适量、葱姜蒜适量、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽等。

做法：

1、五花肉切成块状，焯水去血水备用。

2、土豆去皮切块备用。

3、锅中加油烧热，加入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至变色。

4、加入料酒、生抽、老抽等调料，加入适量的水，烧开后转小火炖煮。

5、炖煮约40分钟后加入土豆块，继续炖煮至土豆熟透，收汁即可出锅。

酸菜炖排骨

酸菜炖排骨是东北地区的一道传统美食，以其酸香可口、营养丰富而备受喜爱。

材料：排骨适量、酸菜适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、料酒、生抽等。

做法：

1、排骨焯水去血水备用，酸菜洗净切段备用。

2、锅中加油烧热，加入葱姜蒜爆香，加入排骨煸炒至变色。

3、加入料酒和生抽等调料，加入适量的水烧开。

4、将酸菜放入锅中，加入干辣椒段，小火慢炖至排骨熟透即可出锅。

东北乱炖

东北乱炖是一道色香味俱佳的家常菜，以其丰富的口感和营养价值而广受欢迎。

材料：猪肉适量、豆角适量、茄子适量、土豆适量、青椒适量、葱姜蒜适量等。

做法：

1、将各种蔬菜洗净切块备用，猪肉切块备用。

2、锅中加油烧热，加入葱姜蒜爆香，加入猪肉煸炒至变色。

3、将各种蔬菜放入锅中煸炒均匀，加入适量的水烧开。

4、盖上锅盖小火慢炖至蔬菜熟透即可出锅。

酱烧茄子

酱烧茄子是一道色香味俱佳的东北家常菜，以其鲜美的口感和独特的调味而备受喜爱。

材料：茄子适量、葱姜蒜适量、黄豆酱或豆瓣酱等调料。

做法：

1、将茄子洗净切段备用，葱姜蒜切末备用。

2、锅中加油烧热，加入葱姜蒜爆香。

3、加入茄子煸炒至软糯状态，加入黄豆酱或豆瓣酱等调料翻炒均匀。

4、加入适量的水烧开，盖上锅盖小火慢炖至茄子熟透即可出锅。

就是几道经典的东北家常菜谱及其做法介绍，这些菜品不仅简单易学，而且美味可口，深受广大人民群众的喜爱，希望大家可以在家中尝试制作这些美食，感受东北菜的独特魅力！