面包，作为许多人的早餐首选，其香甜可口、营养丰富的特点深受大家喜爱，市面上的面包往往添加了大量的防腐剂和人工香精，长期食用对健康不利，越来越多的人开始选择在家自制面包，既健康又美味，本文将详细介绍家常自制面包的简单做法。

所需材料

1、面粉：选择高筋面粉，因为其蛋白质含量较高，适合制作面包。

2、酵母：干酵母或鲜酵母均可，用于发酵。

3、糖：提供面包发酵所需的能量。

4、盐：适量添加，有助于提高面包的口感。

5、水：用于和面。

6、黄油（或植物油）：用于增加面包的口感和香味。

7、其他配料：如奶粉、鸡蛋、芝麻等，可根据个人口味添加。

制作步骤

1、准备面团

（1）将干酵母放入温水中，静置5分钟，待酵母活化。

（2）在一个大碗中，将面粉、糖、盐混合均匀。

（3）将活化好的酵母水倒入面粉中，再逐渐加入水、黄油等配料，揉成光滑的面团。

2、第一次发酵

（1）将面团放在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，发酵约1小时，至面团体积膨胀至两倍大。

（2）用手指蘸面粉在面团上戳一个洞，如果洞口不回缩，说明发酵完成。

3、整形与第二次发酵

（1）将面团取出，放在操作台上，稍微揉搓排气。

（2）根据个人喜好，将面团整形为圆形、长方形等形状。

（3）将整形好的面包放在烤盘上，再次发酵约30分钟。

4、烘烤

（1）预热烤箱至180℃。

（2）将面包放入烤箱中，烘烤约20-30分钟，至表面金黄。

（3）取出面包，放在烤网上晾凉。

注意事项

1、酵母的用量要适中，过多或过少都会影响面团的发酵效果。

2、面团揉搓时要充分揉出筋度，这样烤出来的面包口感更好。

3、发酵时要保持适宜的温度和湿度，过高的温度和过低的湿度都会影响发酵效果。

4、烘烤时要根据面包的大小和烤箱的实际情况调整烘烤时间，以免面包烤糊或未熟透。

5、自制面包的保存方法：将面包放在密封袋中，避免阳光直射和潮湿环境，如果需要长期保存，可以冷冻保存，但需在食用前进行解冻和加热。

其他口味变化

除了原味面包外，还可以根据个人口味添加其他配料制作不同口味的面包。

1、法式面包：可加入橄榄油、蒜末等调料制作法式风味面包。

2、奶香面包：在面团中加入奶粉、黄油等食材制作奶香浓郁的面包。

3、全麦面包：用全麦面粉代替部分高筋面粉制作健康营养的全麦面包。

4、水果面包：在面团中加入果干、果酱等食材制作口感丰富的水果面包。

家常自制面包不仅健康美味，还能根据个人口味进行变化和创新，通过掌握上述简单做法和注意事项，相信大家都能轻松制作出美味的自制面包。