粤菜，作为中国四大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的食材闻名于世，家常粤菜小炒更是深受广大食客喜爱，本文将带您领略几道经典的家常粤菜小炒，让您在家也能轻松品味广东美食的独特魅力。

豉椒炒蛤蜊

豉椒炒蛤蜊是一道色香味俱佳的粤菜小炒，主要食材为蛤蜊、豆豉和辣椒，烹饪过程中需快速翻炒，保持蛤蜊的鲜嫩口感。

做法：

1、蛤蜊用盐水浸泡，使其吐沙后洗净备用；

2、豆豉切碎，辣椒切段，蒜切末；

3、热锅冷油，爆香蒜末、豆豉和辣椒；

4、加入蛤蜊快速翻炒至开口；

5、调入适量酱油、盐、糖，翻炒均匀即可。

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是广东人非常喜欢的一道家常菜，鲈鱼肉质细嫩，清蒸后能保持原汁原味，营养丰富。

做法：

1、鲈鱼去鳞去内脏，洗净后划几刀；

2、姜切丝、葱切段，铺在鱼身上；

3、蒸锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅，蒸8-10分钟；

4、取出鱼，倒掉多余的汤汁，撒上葱花和红椒丝；

5、热锅烧油，淋在鱼身上，再淋上酱油即可。

滑蛋牛肉炒饭

滑蛋牛肉炒饭是广东人餐桌上的常客，将滑嫩的牛肉与鲜美的鸡蛋、香甜的米饭相结合，炒制出一道色香味俱佳的美食。

做法：

1、牛肉切丁，用生抽、料酒、生粉腌制片刻；

2、鸡蛋打散备用；

3、热锅冷油，先炒牛肉至变色捞出备用；

4、锅中加油烧热，放入米饭翻炒；

5、加入鸡蛋液，迅速翻炒至蛋液凝固；

6、调入盐、胡椒粉等调料，再放入牛肉丁翻炒均匀即可。

干煸四季豆

干煸四季豆是广东家常菜中的一道佳品，四季豆经过干煸后，口感酥脆，搭配各种调料炒制而成。

做法：

1、四季豆去筋洗净，切成段；

2、蒜切末，干辣椒切段；

3、锅中加油烧热，放入四季豆煸炒至表面起皱；

4、加入蒜末、干辣椒段炒香；

5、调入盐、糖、酱油等调料，翻炒均匀即可。

蚝油生菜

蚝油生菜是一道清爽可口的粤菜小炒，生菜脆嫩爽口，搭配蚝油调味，味道鲜美。

做法：

1、生菜洗净切段备用；

2、蒜切末，准备适量蚝油；

3、锅中加水烧开，放入生菜焯水后捞出沥干；

4、热锅冷油，爆香蒜末；

5、加入蚝油、盐等调料，倒入生菜翻炒均匀即可。

几道家常粤菜小炒，不仅味道鲜美，而且制作过程相对简单，通过掌握这些菜品的烹饪技巧和调料搭配，您可以在家轻松制作出地道的广东美食，品尝家常粤菜小炒，不仅可以满足味蕾的需求，还能感受到广东饮食文化的独特魅力，在快节奏的生活中，让我们一起品味这些美味佳肴，享受美食带来的愉悦。