咸鱼茄子煲是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和鲜美的味道深受广大食客的喜爱，我们就来介绍一下这道菜品的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味的咸鱼茄子煲。

所需材料

我们需要准备好制作咸鱼茄子煲所需的材料，主要包括：茄子、咸鱼、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等，茄子要选择细嫩的，咸鱼则可以选择咸度适中的品种。

制作步骤

1、准备食材：将茄子洗净去蒂，切成大小适中的长条状；咸鱼用清水浸泡片刻，去除多余的盐分后切成小块；葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

2、炒制咸鱼：锅中倒入适量油，将咸鱼块放入锅中煸炒至金黄色，炒出香味后盛出备用。

3、炒制茄子：锅中再倒入适量油，将葱姜蒜末和干辣椒段爆香，然后放入茄子煸炒至软。

4、调味：将炒好的咸鱼放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和鸡精等调味料，翻炒均匀。

5、煲制：将炒好的茄子、咸鱼等食材转入砂锅中，加入适量的水或高汤，大火煮沸后转小火慢慢煲制。

6、完成：煲制至汤汁浓稠，茄子软糯入味时，撒上葱花即可出锅。

注意事项

1、茄子切好后应立即放入清水中浸泡，以免氧化变色。

2、咸鱼在烹饪前应先用清水浸泡片刻，去除多余的盐分，以免过咸。

3、炒制茄子时火候要适中，避免炒糊影响口感。

4、煲制时火候也要掌握好，以免煮得太烂或太干。

5、根据个人口味可适当调整调味料的用量。

营养价值

咸鱼茄子煲不仅口感鲜美，而且营养丰富，茄子富含多种维生素和矿物质，如维生素P、钾、钙等，具有降低血压、保护心血管的作用，咸鱼则含有丰富的蛋白质和矿物质，如钙、磷等，能够补充人体所需的营养，葱姜蒜和干辣椒等调料也具有很好的保健作用，如增强免疫力、促进消化等。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的咸鱼茄子煲了，这道菜品色香味俱佳，口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱，在制作过程中，我们需要注意火候的掌握和调味料的用量，以及食材的处理等细节问题，相信通过不断的实践和摸索，大家一定能够制作出更加美味的咸鱼茄子煲。

小贴士

1、如果喜欢辣味，可以适量增加干辣椒的用量。

2、在煲制过程中可以加入一些其他食材如肉末、虾仁等，增加口感和营养价值。

3、咸鱼茄子煲可以搭配米饭或面条食用，味道更佳。

4、剩余的咸鱼茄子煲可以放入冰箱保存，下次食用时加热即可。

通过以上介绍，相信大家已经对咸鱼茄子煲的家常做法有了更深入的了解，不妨在家尝试一下，让这道美味佳肴成为您餐桌上的常客吧！