糖醋排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的酸甜口感和鲜美的肉质而深受人们喜爱，本文将详细介绍正宗糖醋排骨的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味可口的糖醋排骨。

食材准备

制作糖醋排骨所需的食材包括：猪排骨、白糖、醋、生抽、料酒、生姜、大蒜、干辣椒、盐、食用油等，猪排骨是糖醋排骨的主要原料，应选用肉质鲜嫩、骨香浓郁的肋排或小排。

制作步骤

1、准备食材：将猪排骨洗净，剁成适口大小的段；生姜、大蒜切末；干辣椒切段备用。

2、腌制排骨：将排骨放入碗中，加入适量盐、料酒和生抽，搅拌均匀后腌制20分钟左右，使其入味。

3、炸排骨：锅中倒入足量食用油，烧至六七成热时，将腌制好的排骨逐个放入锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油备用。

4、炒制糖色：锅中留底油，加入适量白糖，小火慢慢炒化，炒至糖色呈微黄色时，倒入炸好的排骨，迅速翻炒均匀，使排骨裹上糖色。

5、调味：在锅中加入切好的姜蒜末和干辣椒段，翻炒出香味后，倒入适量的醋，根据个人口味调整酸度，接着加入少许生抽提鲜，快速翻炒均匀。

6、焖煮收汁：在锅中加入适量清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约20分钟，使排骨充分吸收调味汁，待汤汁收干后，撒上葱花或芝麻点缀，即可出锅装盘。

注意事项

1、炸排骨时，油温不宜过高，以免排骨外面炸焦而内部不熟，炸制时间也不宜过长，以免排骨变得过于干燥。

2、炒制糖色时，需用小火慢慢炒化白糖，避免炒糊，糖色的炒制是糖醋排骨的关键步骤之一，直接影响着成品的质量和口感。

3、在调味过程中，可根据个人口味适当调整醋和糖的用量，以达到酸甜适中的口感，生抽的用量也不宜过多，以免影响整体口感。

4、焖煮收汁时，需注意火候，避免汤汁收干过快导致排骨未入味，也要避免汤汁过多而影响口感。

正宗糖醋排骨的特点

正宗糖醋排骨以酸甜适中的口感、鲜嫩多汁的肉质和浓郁的骨香为特点，其色泽红亮，排骨裹上金黄色的糖衣，搭配上葱花或芝麻的点缀，令人垂涎三尺，在品尝时，可感受到酸甜交织的味道在口中蔓延，让人回味无穷。

通过以上步骤，我们成功制作出了正宗的糖醋排骨家常做法，这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合家庭制作的美食佳品，在制作过程中，我们需要注意火候和调味等方面的细节，以确保最终成品的质量和口感，希望本文能为您在家制作糖醋排骨提供一定的帮助和指导。

小贴士

1、剩余的汤汁可以用来拌饭或炒菜，增加菜品的口感和营养价值。

2、如果喜欢辣味，可适当增加干辣椒的用量或加入一些辣椒酱。

3、炸好的排骨可以搭配一些蔬菜或豆皮等食材一起炒制，增加菜品的层次感和口感。

4、在腌制排骨时，可以加入一些姜片、葱段等调料，提升排骨的香味和口感。

5、糖醋排骨的口感会随着时间的推移而变化，建议尽快食用以保证最佳口感。

糖醋排骨是一道深受人们喜爱的家常菜，通过掌握正确的制作方法和注意事项，我们可以在家中轻松制作出正宗的糖醋排骨佳肴，希望本文能为您在烹饪过程中提供一定的帮助和指导。