天气炎热，在家里没有任何食欲。连续吃了几天的凉拌菜，实在是吃不下去了。几天前老婆就想吃冷面，到今天我才想起来。赶紧采购原料，回家做一碗冷面。

　　冷面洗净，然后用凉水浸泡。这一步很重要，至少要浸泡三个小时以上。很多人在家自己做冷面，感觉冷面久煮不熟。其实冷面容不容易被煮熟，关键在于泡多长时间。泡冷面的同时，我们准备其他原材料。

　　纯净水1千克。

　　9度白醋80克。9度的白醋不容易买到，市面上大多都是6度的白醋。这一步可根据自己的口味适量增加或者减少。

　　盐15克。

　　味精8克。

　　去皮生姜15克左右。

　　用十八子作2号桑刀(厨师标配)，将生姜拍出姜汁。

　　东谷一品鲜酱油25克。

　　老抽5克。

　　白糖90克。

　　小苏打20个。(. 照片有误。)

　　加入小苏打之后，冷面汤儿是这个效果。这是正常现象，不要害怕。

　　菠萝精40克。有条件可以放水果菠萝。

　　最后撒一把芝麻，将冷面汤放冰箱冷藏。

　　黄瓜切丝，西红柿切片，香肠切片，水煮鸡蛋，辣白菜。一碗好吃的冷面就这样做成了。

　　自己在家里做冷面，要注意的是冷面一定要泡3~4个小时。泡好的冷面开水下锅30秒可熟。如果泡的时间不够，就算开水煮上10分钟，也是感觉硬硬的。

　　浸泡好的冷面一定要切成适合的长度，要不然，前一口吃下去的冷面已经到了胃里，后面还在嘴里那种感觉太难受了。

　　水煮鸡蛋，冷水下锅10分钟捞出放到凉水里，这样的水煮鸡蛋刚刚好。

　　可能有人要问这么做的冷面正宗不正宗，我只能告诉你，在我身边的东北饭店大多都是这种酸甜口的冷面汤。我的这个配方也是一家冷面店里流传出来的。要说最为正宗的朝鲜族冷面，可能我们一般人接受不了。那种狗肉汤做汤底的冷面，上桌之前还要来一勺厚厚的狗油，我本人是接受不了的。

　　当然每个人的口感口味都不同，你们也可以根据自己的口味来调制冷面汤。

　　祝你们在这个炎热的夏天有一个好的胃口。