白菜作为一种物美价廉的蔬菜，炒、煲汤、腌制怎么都好吃，已经遍布到大江南北。今天小易来和大家分享一道简单的家常菜——醋溜白菜，入口酸辣脆爽，超下饭的，好吃到停不下来，来看看怎么做的吧!

　　所需食材：

　　白菜帮、干辣椒、大蒜、食用油、蚝油、生抽酱油、陈醋、花雕酒、老抽、盐、白糖、鸡精、香油

　　制作步骤：

　　第一步：白菜掰下叶子，切掉叶子留下菜帮，接着再斜刀30°，把白菜帮切成大一点的抹刀片;干辣椒切成小段，大蒜切成片。

　　第二步：把锅充分烧热加入足量食用油，开大火把油温烧至五成热;接着把白菜梆下入锅中过油5秒;然后快速倒出来控干油备用。

　　第三步：锅中加入清水烧开，把过好油的白菜梆下入锅中过水5秒，然后用漏勺捞出来，控干水分备用。

　　第四步：锅内加入少许的底油，再下入干辣椒和蒜片翻炒均匀;接着下入蚝油炒出香味，并下入少许生抽酱油、陈醋(生抽酱油的两倍量)、花雕酒、老抽、鸡精、盐、白糖调味;然后往锅中加入少许水淀粉勾芡。

　　第五步：把白菜帮下入锅中翻炒均匀;然后再淋入少许香油，再次翻炒均匀即可出锅装盘。

　　制作关键点：

　　在食材的选择上，最好选择白菜帮，吃起来口感更脆爽;这道菜汤汁尽量多一点，味道更好。

　　俗话说“冬日白菜美如笋”，趁着现在有着新鲜大白菜的时候，来试试这道简单的醋溜白菜吧!酸辣口感特别开胃，好吃到舔盘。别看这道菜简单，想要做好也是需要一点技术的，快来试试吧!