说起猪心，相信很多人都比较熟悉，它是一种非常受欢迎的食材。猪心不仅营养价值丰富，而且吃起来口感比猪肉还要好吃。

　　猪心富含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1等营养物质。经常食用猪心可以改善我们心肌的功能，具有安神之效果。

　　关于猪心的烹饪方式有很多种，今天小厨为大家分享一种猪心最好吃的做法，教你3个小技巧，只需简单几步就可以出锅了。

　　猪心这样做，吃起来香辣美味又过瘾，不管是大人还是小孩都特别爱吃。喜欢吃猪心的朋友们，一起来学一下吧，希望小厨今天的分享能给你带来收获。

　　香辣猪心做法：

　　所需原料：猪心1个、尖椒50克、葱姜蒜各15克、食用油适量、盐3克、生抽10克、料酒8克、五香粉3克。

　　具体烹饪步骤：

　　第一步，首先将买回来的猪心用刀剖开，然后放入盆中倒入适量的清水，将猪心里面残留的血渍彻底洗干净，注意要多洗几遍才行。

　　第二步，将清洗干净的猪心改刀切成均匀薄片，然后再次用清水将猪心片洗至没有血水即可。这样做炒好的猪心吃着不会腥。

　　第三步，接下来这一步将切好的猪心片，沥干水分后放入盆中，加入适量料酒，盐，胡椒粉，少许玉米淀粉，少许食用油，用手抓拌均匀后腌制10分钟左右。

　　第四步，开始准备配料，首先将葱姜蒜去皮后改刀切葱花，蒜片，姜末。然后再把青辣椒用水清洗干净后改刀切片备用。

　　第五步，起锅倒入适量的清水，大火将水烧开，倒入适量的料酒，接着把腌制好的猪心片下入锅中煮30秒左右。待猪心片煮熟后捞出来沥干水分备用。

　　第六步，另起锅倒入少许食用油，油温烧至六成热时，下入切好的葱姜片爆香，加入一勺豆瓣酱炒香炒出红油来，接着下入猪心片一起翻炒几下，最后倒入切好的辣椒片一起翻炒均匀。

　　第七步，锅中调入少许生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，白糖，开大火翻炒至料汁全部被吸收，将辣椒炒至断生入味后，即可装盘上桌。

　　美食小技巧：

　　1，猪心的腥味比较重，所以一定要将猪心里面的血水给清洗干净。切好的猪心片用水多洗几遍。

　　2，猪心腌制上浆后，下锅煮的时候，一定要等水开以后再下锅，否则很容易脱浆。

　　3，猪心炒制的时候，加了豆瓣酱与生抽，就不需要再放盐了，避免菜肴口味太咸。