家常菜——爆炒大虾。

　　家人们好，这期来制作一道爆炒大虾家常菜。

　　·首先准备三四百克左右的大虾，用水清洗一遍，把虾头吓线去掉，从头部撇开虾线是连着虾头的，直接拉出去即可。虾头虾线已处理好。

　　·再倒入淀粉进行搅拌均匀，利用淀粉清洗更加干净。淀粉搅拌好后倒入清水进行冲洗即可，重复两到三遍基本可以了。

　　·利用网瓢沥水备用，倒入清水，倒入清洗好的大虾，蒸煮6至7分熟左右备用。

　　·再准备配料，蒜叶切成段备用，生姜切成片备用，接着切好大蒜备用，还有干辣椒。

　　·配料备好了，大虾也蒸煮差不多了，舀出锅备用。

　　·接着热锅倒油，倒入备好的配料，翻炒几下炒香。

　　·加入蒸煮好的大虾，快速翻炒均匀。

　　·加入适当的蚝油和生抽调味调色，加入食盐和鸡精或者味精，倒入料酒去腥处理，翻炒几下。

　　·加入几根香菜调味，还有葱花，翻炒几下即可出锅了。

　　就这样一道爆炒大虾家常菜就制作完成了。