菌类品种繁多，而且营养丰富，平时不管是炒着吃还是炖着吃，都是非常鲜美的，今天青豆妈和大家分享一个菌菇汤的做法，选用多种菌菇，搭配虾皮和鸡蛋，煮出来的菌菇汤味道鲜美，而且营养丰富，最适合秋冬季节来上一碗，暖胃又暖身，喜欢的朋友可以试试!

　　准备原材料：白玉菇、金针菇、香菇、番茄、虾皮、鸡蛋、水淀粉、食盐、生抽、耗油、

　　葱花;

　　做法：

　　清洗干净的白玉菇和金针菇切成段，香菇切成薄片;番茄切成丁，准备好的鸡蛋打在碗中，加少许食盐、料酒，打散备用;材料都准备好之后放在一边备用;

　　锅烧热，加少许食用油，把准备好的菌菇都倒在锅里，给它炒软;

　　炒出水之后加入虾皮和番茄丁，翻炒均匀，然后加入适量的水，把汤煮开，水开之后煮2分钟，然后开始调味，加入食盐、生抽、耗油，搅拌均匀;

　　然后倒入准备好的水淀粉，汤汁勾芡，厚薄程度可以根据自己的喜好来;

　　汤汁再次煮开之后，加入打散的鸡蛋液，快速划开，最后撒入葱花就能出锅了，这样一碗营养又美味的菌菇虾皮蛋花汤都做好了;

　　菌菇蛋花汤的做法总结：

　　1、菇类的品种选择可以根据自己的喜好选择;

　　2、菌菇汤营养又低脂，老人小孩都适合;