黄骨鱼是一种营养丰富的淡水鱼，其肉质鲜美，口感细腻，深受广大食客的喜爱，炖黄骨鱼是一道家常菜，其做法简单易学，不仅保留了黄骨鱼的鲜美口感，还让鱼肉更加鲜嫩多汁，本文将详细介绍炖黄骨鱼的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

制作炖黄骨鱼需要准备的材料有：黄骨鱼、葱、姜、蒜、香菜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、清水等，黄骨鱼是主要的食材，需要选用新鲜的活鱼，以保证炖出的鱼肉鲜美可口，其他调料和配料可以根据个人口味适量调整。

处理黄骨鱼

在制作炖黄骨鱼之前，需要对黄骨鱼进行处理，将鱼鳞刮干净，去除内脏和鱼鳃，然后用水冲洗干净，将鱼身两侧划几刀，以便更好地入味，处理好的黄骨鱼备用。

炖制过程

1、烧热锅，加入适量的油，待油温升高后，放入葱姜蒜爆香。

2、将处理好的黄骨鱼放入锅中，两面煎至金黄色。

3、加入适量的料酒，翻炒均匀，去腥味。

4、倒入清水，水量要没过鱼身，加入盐、生抽、老抽、白糖等调料，根据个人口味调整。

5、大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮，炖制时间根据鱼的大小和炖的火候来决定，一般需要炖煮20-30分钟。

6、在炖制过程中，可以适时地用铲子将汤汁浇在鱼身上，使鱼肉更加入味。

7、炖至汤汁浓稠，鱼肉酥烂时，撒上葱花和香菜，即可出锅。

注意事项

1、选用新鲜的活鱼：制作炖黄骨鱼的关键是选用新鲜的活鱼，新鲜的鱼肉质细嫩，口感鲜美，而死鱼的肉质会变得粗糙，口感也会大打折扣。

2、控制火候：炖黄骨鱼需要控制好火候，先用大火烧开，然后转小火慢慢炖煮，火候过大容易导致鱼肉煮散，影响口感；火候过小则会影响炖煮时间，使鱼肉无法充分吸收汤汁的味道。

3、适量添加调料：在炖制过程中，可以根据个人口味适量添加调料，但要注意不要过多地添加盐和糖等调料，以免影响鱼肉的鲜美口感。

4、适时浇汤：在炖制过程中，适时地用铲子将汤汁浇在鱼身上，可以使鱼肉更加入味，但要注意不要过多地浇汤，以免影响炖煮的时间和汤汁的浓稠度。

炖黄骨鱼是一道家常菜，其做法简单易学，口感鲜美，通过选用新鲜的活鱼、控制火候、适量添加调料和适时浇汤等步骤，可以制作出美味的炖黄骨鱼，在制作过程中，还可以根据个人口味适量调整调料和配料的用量，让这道菜更加符合自己的口味，希望本文介绍的家常炖黄骨鱼做法能够帮助大家轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

炖黄骨鱼是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，其做法简单易学，适合广大食客在家中制作，在制作过程中，需要注意选用新鲜的活鱼、控制火候、适量添加调料和适时浇汤等步骤，以保证炖出的鱼肉鲜美可口，希望大家能够尝试制作这道美味佳肴，享受家庭美食的乐趣。